豆腐卷是一种美味的中式小吃，它的制作过程十分精致。将老豆腐与各种香料和馅料巧妙地结合在一起，再包裹在薄饼中，经过煎制后呈现出金黄酥脆的外皮和柔软的内里。无论是早餐、午餐还是下午茶点心，这道美味的豆腐卷都能让你大快朵颐。
准备材料：老豆腐500克、饺子皮若干张、香葱、生姜、黑胡椒粉、盐、食用油以及虾皮（不喜欢的可以不加）。这些材料可以制作出二十多块美味的豆腐卷。
制作步骤：
将老豆腐切成小块，然后放入沸水中煮熟，大约煮3分钟左右，以去除豆腐的豆腥味。之后，将煮好的豆腐块捞出并晾凉，然后将其碾碎成细小的豆腐粒。
接下来，清洗虾皮并拧干水分，将其与切好葱花和姜末混合在一起。然后，加入适量的黑胡椒粉、两小勺盐和两大勺食用油，搅拌均匀成馅料。
将饺子皮擀薄并稍微擀大一些，然后在饺子皮的外圈涂抹一圈水以便更好地粘合。将调好的馅料放在饺子皮中间，然后按照一定顺序将馅料包裹其中。先将馅料往上折叠，然后再往下折叠，最后将左右两边收口并压紧，形成豆腐卷的形状。
使用电饼铛或不粘锅进行油煎。在锅底刷上一层薄薄的食用油，然后将豆腐卷放入锅中，煎至两面呈现金即可享用。这美味的豆腐卷外皮金黄酥脆，内里柔软，每一口都充满了丰富的馅料香味，让人欲罢不能。
