天气寒冷时，享用羊肉既能暖身又能滋补，实在是一种享受！但要想真正体验羊肉的美味，挑选的部位可是至关重要的，选不对可就亏大了。说到真正懂行的内行人喜欢的部位，羊排、羊肚和羊蝎子绝对是不能错过的。羊排之间的肉嫩得恰到好处，脂肪分布均匀，无论是煎烤还是烧烤，都能散发出诱人的香气；羊肚经过炖煮后，口感韧劲十足，吸满了汤汁，越嚼越香；羊蝎子虽然肉不多，但骨头缝里的才是它的精华所在，无论是用来涮火锅还是红烧，都是绝妙的享受，让人一尝难忘。
有些朋友可能听说过“羊三宝”指的是羊腰子、羊鞭等内脏部位，其实在不同的地区，说法也有所差异。但在北方老饕们的经验看来，秋冬季节吃肉更看重的是口感和暖身效果。像羊排这样的部位，适合各个年龄段的人群，膻味较轻，做法多样，家里炖一锅，全家人都会抢着吃。在挑选羊肉时，要注意鲜红、脂肪雪白，闻起来没有异味，按照这些标准购买绝对不会踩雷。
至于价格方面，羊肉卷的价差很大，其中也有讲究。纯羊后腿肉卷紧实有弹性，纹理自然，像大理石花纹一样；而掺杂鸭肉、猪肉的便宜货，口感较差，颜色也不正常。购买时别只看价格，要手感，看看标签，选择大品牌更加靠谱。天冷时，赶紧按照这三宝的标准去囤羊肉吧，既能暖胃又能解馋！
