德兴菜馆新店开业，再续百年情缘
近日，历史悠久的德兴菜馆在老西门复兴荟新开了一家分店，吸引了大批曾经的南门老店顾客前来光顾。他们纷纷踏入新店，重温那段珍贵的“本帮情缘”，品味记忆中的上海老味道。
德兴菜馆，这一本帮老字号，历经138年的传承与发展，如今迎来了新的生机。去年12月，原位于路622号的德兴菜馆南门店迁址，如今在新址老西门复兴荟重新开业，与原来相隔约1.6公里。
复兴荟店的店长陆琪笑着说：“我们选择搬到这里来，主要是因为舍不得老顾客们，想离大家尽量近一点。”在还未正式开业之际，就已经有人询问开业时间并预定包房。
走进店内，你会被一种复古而时尚的装修风格所吸引。白纹地砖、复古木柜、黄铜吊灯以及悬挂的复古上海滩照片，与原来老店相比，可以说是截然不同的风格。这让许多老顾客发出感叹：“变样了，变得更时髦，更好看了！”不少人还拿出手机拍照留念。
虽然外表在变，但德兴菜馆对本帮老味道的传承始终不变。厨师长梅林介绍：“这次开新店，我们对菜单进行了深度梳理和优化，一些销量不佳或口碑不好的产品已被淘汰或改良。但深受顾客喜爱的本帮老味道，如红烧鮰鱼、青鱼秃肺等，都被保留了下来。”
除此之外，德兴菜馆还尝试复原了一些“古法”本帮菜，并注重食材的选择和烹饪的火候。他们特意还原了一些老本帮菜，如本帮鸡圈肉，这道菜工序复杂，对口感的要求极高。德兴菜馆在考虑原汁原味复原的也注重如何适应现代消费者的需求，为老菜品注入新的活力。
始创于清光绪九年（公元1883年）的德兴菜馆，拥有悠久的历史和深厚的底蕴。2011年，上海德兴馆荣获“老字号”称号。在上海，还有许多像德兴菜馆一样的“古早味”老字号餐馆，如上海老饭店、绿波廊、老正兴菜馆等。这些餐馆的名单被整理出来，为想要回味老味道的朋友们提供了方便。
看到这些餐馆的名字，是不是已经想去回味下“老味道”了呢？趁着周末，去这些餐馆感受一下上海的老味道吧！
