油柰通常在七月底八月初成熟上市，而福建省农科院果树研究所推出的新品种“晚黄金”油柰，成熟时间比普通油柰晚约一个月，此时正是市场需求的旺季。
油柰，又称柰李、青布林、桃形李，属于蔷薇科李属的一种水果。其果实大而饱满，单果重量可达80-120克，最大的甚至能达到惊人的240克。其独特的果形像桃而质地如李，果肩宽广，果顶微尖并向缝合线倾斜，因此也被称为“歪嘴李”。油柰的果皮呈黄绿色，带有银灰色的斑点，果肉淡且厚实，可食用率高达96.7%。其肉质脆嫩、口感甘甜、品质卓越。
油柰的栽培历史悠久，尤其在福建省古田县西洋乡和杉洋乡等地，已有长达250多年的种植经验。据《古田县志》记载：“柰果形状似林檎而更大，尤其是县东的西洋乡所产的柰果味道极佳。”古田县凭借优越的自然生态和地理环境，成为油柰的原产地和主要产区。近年来，随着种植面积的不断扩大，油柰已经不仅限于福建地区，还引种至浙江、江西、湖南、广西、云南、贵州等多个省份。
如今，古田县的油柰栽培面积接近4万亩，年产量超过2万吨，产值高达1.2，已成为该县的重要产业之一。为了推动产业的优质高效发展，古田县还致力于打造“古田油柰”等区域公共品牌。
由于油柰鲜果在常温下不易保存，因此采用先进的保鲜技术至关重要。冷藏加气调贮藏是一种常用的方法，通过控制温度和气体成分（如二氧化碳7%-8%，氧气1%-3%），可以有效地延长油柰的保鲜期。小包装气调冷藏也是一种有效的方法，将油柰装入聚乙烯薄膜小袋中，密封后存放在低温环境下，可以保存2-3个月。
在运输过程中，为了确保油柰的品质和口感，需要避免高温和机械挤压。适时且无损伤的采收是确保油柰贮藏寿命的关键措施。
除了直接鲜食外，油柰还可以进行多种加工。例如，可以制成李干，其外表油亮、呈棕褐色、内部肉橙，口感极佳；还可以加工成蜜柰李片、糖水奈李片罐头以及各种蜜饯产品。这款水果不仅美味可口，还富有营养价值，是消费者喜爱的佳品。
