直播预告：明天（5月13日）下午2点，我们将带来一场关于煳辣椒蘸水的直播！
煳辣椒，除了贵州人用来直接吃饭配酒之外，更多地被用来做蘸料或拌菜的调料。在云贵川三省，人们对许多菜食都喜欢打个蘸水，或一碟子，或一小碗。所谓蘸水，就是用来佐餐的调味料，大致分为干碟、酱碟、水碟、油碟等。
在这次直播中，我们将详细介绍煳辣椒在各种蘸水中的做法和用法。从手搓还是舂碎的煳辣椒开始，到搭配不同的调料，如姜米、蒜米、花椒等，讲解如何调制出香味浓郁的蘸水。我们还会分享一些做蘸水的技巧和经验，比如调味的比例和顺序等。
我们还会展示一些常见的煳辣蘸水配方，如手搓煳辣蒜香蘸水、煳辣香菜蘸水等，并讲解它们在不同场合的搭配和用法。如果你对煳辣椒蘸水感兴趣，或者想学习更多关于调味的技巧和经验，那么请准时参们的直播。
在直播过程中，我们还会分享一些煳辣椒蘸水的历史和文化背景。比如在大凉山，有一种用泡菜盐水调的蘸水，让我第一次感受到了川菜味道的秘境。还有川菜大师史正里，用泡菜水做家常圆子肉馅的调味，也是一种浓郁的山野人家的风味。这些故事和经历，让我们更加深入地了解煳辣椒蘸水的魅力和价值。
除了学习制作煳辣椒蘸水的技巧和经验，我们还会邀请一些厨师和美食爱好者进行互动，分享他们的经验和心得。无论你是厨师还是普通的美食爱好者，都可以参与进来，一起交流和学习。
