绿茶是最知名且产量最大的茶类之一。在十大名茶中，绿茶占据了半数以上的地位，如西湖龙井、江苏碧螺春、黄山毛峰和六安瓜片等。对于绿茶的冲泡方法，虽然之前有许多文章进行讨论，但仍然有很多茶友对其感到困惑。今天，我们就来详细介绍一下冲泡绿茶的几个关键要点。
选择合适的茶具是至关重要的。对于高档的绿茶，推荐使用玻璃杯，特别是直筒玻璃高杯。这是因为玻璃杯具有较高的透明度，可以让人们直接观察到茶叶在水中舞动的美态，被茶友们称为“茶舞”。玻璃杯也能防止茶叶被高温泡熟，保持其鲜嫩的色泽和清香味。
对于像龙井、碧螺春和黄山毛峰这样的绿茶，使用透明玻璃杯能够让人欣赏到茶叶在水中的缓慢舒展和游动。茶艺馆中常常使用玻璃杯来冲泡绿茶，就是为了让这一过程更加美妙。除了玻璃杯，白瓷盖碗也是冲泡绿茶的不错选择。由于其保温性能较好，茶叶中的有效成分更容易被浸出，能够得到更加浓郁的茶汤。
在冲泡绿茶时，水控制也是非常重要的。很多茶友认为水温必须滚烫才能冲出茶味，但实际上过高的温度可能会导致茶汤变得苦涩。对于大多数名优绿茶和春茶来说，最适合的水温在80到90摄氏度之间。这是因为它们的芽叶非常，无法承受高烫煮。使用适宜的水温可以更好地发挥绿茶的色香味。
冲泡绿茶的水质也要好。如果条件允许的话，最好使用优质的矿泉水。否则，经过净化处理的自来水也是不错的选择。但一定要避免使用碱性水，以免茶汤变得深暗。
至于投茶的方法，也是有一定讲究的。明代张源所著的《茶录》中详细记录了投茶的顺序。通常使用中投法来冲泡绿茶。先用水烫杯，然后将开水注入杯中约三分之一处，待水温降至约85摄氏度时，投入茶叶。轻轻旋转杯子使茶叶浸润吸水，当茶香四溢时，再高冲注入开水。浸泡约一分半钟后，即可品茶。对于像龙井、黄山毛峰等条索较为松散的绿茶，这种方法尤为适用。
对于外形紧结的绿茶，如碧螺春和信阳毛尖等，则可以使用上投法。先将开水注入七分满的杯子中，待水温降至约75摄氏度时投入茶叶。此时可以看到茶叶像仙子般舞动下降，非常梦幻。品饮绿茶时，前三泡最为香醇鲜爽，之后味道会逐渐变淡。若需继续品尝，应重新放入茶叶进行冲泡。无论是玻璃杯还是盖碗，都宜选小不宜大，以防止茶叶过多导致茶水味道过老。