秋风起，蟹脚痒；菊花盛开时，蟹香四溢。大闸蟹肥美，又到了一年一度的品尝蟹肉盛宴的季节。螃蟹不仅是味蕾的盛宴，更是营养的宝库。它的肉质鲜美，含有丰富的优质蛋白质，其中包括十余种游离氨基酸，有利于的消化吸收。螃蟹的维生素A含量也相当高，每百克蟹肉中维生素A的含量达到389微克。
这种美味的水产不仅营养丰富，更含有多种矿物质，尤其是铜和硒的含量丰富，每百克蟹肉中分别含有2.97毫克和56.72微克的铜和硒。
尽管螃蟹有着如此高的营养价值，但关于吃蟹的知识却众说纷纭。很多人疑惑，螃蟹必须吃活的吗？蟹的哪些部位不能吃？公蟹和母蟹哪个更好？今天我们就来解开这些谜团。
关于螃蟹是否必须吃活的，实际上并不是所有螃蟹都需要吃活的。对于一些海水蟹，如梭子蟹，在捕捞后如果迅速进行速冻和保鲜，不必一定要吃活的。但在沿海地区购买活的海蟹，如果不能及时食用，应迅速冷冻保存。
在享用螃蟹时，需要注意蟹的某些部位不可食用，例如蟹腮是螃蟹的呼吸系统，蟹胃因为很脏也不可食用。蟹心位于螃蟹的一块黑色膜衣下，因为螃蟹性极寒，所以也不宜食用。
至于公蟹和母蟹哪个更好，这要根据蟹的种类和季节来判断。对于、青蟹和梭子蟹来说，母蟹的最佳食用时间是九月份，此时蟹黄满肉厚；而十月份则是公蟹的最佳食用时间，此时的公蟹膏足肉坚。
在品尝美味的大闸蟹之前，正确的清洗步骤也是必不可少的。可以用小苏打水泡大闸蟹，用刷子清洁其表面，然后放入淡盐水中让其吐出胃里的脏东西，再仔细清洗其背、腹、嘴、两侧和脚。最后打开腹盖，挤出并清洗内部的物和内脏。
大闸蟹的保存也很简单，只需将捆绑好的大闸蟹放在冰箱保鲜室中，温度控制在3-6摄氏度，并盖上拧干的毛巾即可。注意避免将大闸蟹放在水中养殖，否则会因为缺氧而死亡。
关于大闸蟹名称的由来，有一种说法是捕蟹者在港湾间设置竹闸，利用灯火螃蟹爬上竹闸捕捉，因此得名闸蟹。而个头较大的则被称为大闸蟹。又因其产自阳澄湖，故名阳澄湖大闸蟹。
