说到轻食，很多人的第一印象可能就是沙拉。他们认为轻食就是蔬菜多多、能生吃就生吃，主食少，以粗粮或者薯类为主，肉类主要是低脂高蛋白类的。营养师斌姐却认为这种说法部分正确，部分需要澄清。
真正的轻食，其实是一种追求简单烹饪、营养素全面、能量密度较低的健康餐饮方式。作为营养师，我并不是不食人间烟火，相反，我也经常点外卖，其中吃得最多的是麻辣烫，也可以被视为轻食的一种。
麻辣烫的食材多样化，增加了蔬菜的摄入量，而且高温加热的方式也能保证食材的安全性。要想吃得健康，最好在口味上选择清汤或高汤，避免麻辣，以免食材吸附过多的油脂。尽量少用麻酱等调料。我会经常要求加一份醋，以增加食物的风味，大家也可以试试。
关于轻食的健康搭配，我有以下建议。
首先是蔬菜的摄入。蔬菜不能太少，每天要确保足够的摄入量，最好达到500克。在品种选择上，尽量选择深色蔬菜，其中绿叶菜应占1/3以上。烹调方式以焯烫为主，保证食材安全的前提下，也可以生食。
其次是水果的摄入。水果每天摄入量应控制在350克以内，避免过量摄入。有些人虽然不吃主食，但喜欢大量吃水果。虽然水果中富含维生素、矿物质和膳食纤维，但糖分含量也不低，所以要注意适量摄入。
再者是主食的摄入。主食的1/5~1/2可以用粗杂粮或薯类来代替，但也不能太少。正常情况下，主食建议摄入量不低于250克。长期不吃或少吃主食可能导致能量和碳水摄入不足，可能出现疲惫、低血糖、焦虑易怒、便秘等现象，女性还可能出现月经失调和不易等问题。
蛋奶的摄入也很重要。每天都要摄入蛋奶，各种肉类及水产可以换着吃，尤其不要忘了吃豆腐。这部分食物含有丰富的优质蛋白质、钙、铁、锌等矿物质，要注意合理搭配，但不要过量摄入。
在烹饪方式上，建议以蒸煮炖为主，减少煎炒炸的频率。这样既能减少食用油的摄入量，又能最大限度地保留食物的营养。
那么，你有什么减肥妙招吗？不妨在留言区分享给大家。让我们一起健康饮食，过上更美好的生活！
