食品添加剂科普系列②权威解读
当人们提及食品添加剂时，首先会想到苏丹红、瘦肉精和等名词。这些使得公众对食品添加剂产生了恐慌和误解。今天，让我们来一起深入了解食品添加剂的真实面貌。
工程院院士、食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国教授指出：“事实上，苏丹红、瘦肉精和等并非食品添加剂，而是属于食品非法添加物。”他表示，合法使用的食品添加剂都是安全的，迄今为止，我国发生的对健康造成危害的食品安全事件，没有一起是由于合法使用食品添加剂造成的。
农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红指出，公众对食品添加剂的误解主要是因为混淆了非法添加物和食品添加剂的概念。她解释说，合理使用食品添加剂是指符合标准对其使用范围和使用量的要求，且符合食品添加剂的使用原则。超出这些范围或原则的行为都属于滥用食品添加剂，是违法行为。
北京工商大学食品与健康学院教授曹雁平进一步强调，除了安全性问题，不当使用食品添加剂还涉及以次充好、等行为。我国对食品添加剂的审批管理非常严格，目前全球批准的食品添加剂数量约15000种，而我国仅有2300多种。我国对食品添加剂的使用实行了一系列的管理制度，包括严格的审批制度、生产许可制度和食品安全风险评估制度等。
曹雁平表示，针对公众担心的多种食品中添加剂是否会导致摄入过量的问题，我国在设定每种食品添加剂的最大使用量时已经考虑了不同人群一天吃多种食品且长期食用的情况。我国还对使用中的食品添加剂实行持续的、动态的评价，并根据国内外最新研究成果对食品添加剂进行重新评估，不断调整使用范围和使用量，并对部分物质禁止使用。
范志红和孙宝国等专家表示，公众应该理性、科学地看待食品添加剂。由于食品添加剂的使用和监管属于交叉学科，相关信息不容易理解，但我国的食品添加剂使用是由监管的，能够确保其权威性、科学性和动态性。需要强调的是，公众应明确区分非法添加物和食品添加剂的概念，以便更好地理解和评估食品的安全性。
