面对冰箱里的过期牛奶，许多人都会陷入纠结：倒掉觉得可惜，但又担心饮用不安全。今天我们就来一起了解一下，牛奶过期后到底还能不能喝，以及相关的风险与处理方式，让你不再为此烦恼！
一、探究牛奶过期的变质过程
牛奶是一种富含营养的食物，同时也是微生物生长的理想场所。一旦超过保质期，牛奶中的细菌如大肠杆菌、沙门氏菌等就会开始大量繁殖。这些微生物会分解牛奶中的营养成分，产生各种有害物质，导致牛奶变质。
1. 微生物的疯狂繁殖：过期的牛奶中，原本存在的微生物会在适宜的环境下迅速增长，数量急剧增加。
2. 营养成分的变迁：随着微生物的繁殖，牛奶中的蛋白质、脂肪和乳糖等营养成分会发生变性，失去原有的营养价值。
二、饮用过期牛奶的风险
1. 胃肠道的不适：过期的牛奶中微生物及其代谢产物进入，可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2. 感染风险增加：过期牛奶中可能存在的致病菌如特菌，对健康构成威胁。即使冷藏，也不能完全避免其生长繁殖。
3. 食物中毒风险：过期牛奶中可能产生的毒素，如肉毒素，具有极强的毒性，少量摄入即可引起食物中毒。
三、过期牛奶的其他妙用
1. 护肤护发：虽然过期牛奶不能饮用，但其乳酸成分仍具有软化角质的作用，可用来擦拭皮肤，使皮肤更加光滑。稀释后洗头，也能为头发补充营养。
2. 清洁去污：牛奶中的蛋白质和脂肪可以分解油污，用来擦拭家具、地板或皮鞋，都有很好的清洁效果。
3. 养花肥料：发酵后的过期牛奶是极好的养花肥料，能为花卉提供营养，促进生长。
面对过期一个月的牛奶，我们应该坚决弃之不饮，以免对健康造成危害。我们可以寻找其他方式利用过期牛奶，发挥其价值。在日常生活中，我们要注意查看牛奶的保质期，避免浪费，并养成及时处理过期食品的习惯，保护自己和家人的健康。
