鱼在餐桌上的地位无可替代，是一道不可或缺的主菜。但很多人并不清楚如何才能轻松地烹饪出一条美味的鱼。今天，我将与大家分享一些烹饪鱼的技巧和小秘诀。
我们来谈谈如何煎鱼不粘锅。这是一个让很多人头疼的问题。其实，有几个小技巧可以帮助大家解决这个问题。
1. 在煎鱼之前，要先把锅洗净，烧热后放油，让锅四周都有油。待油温上升后再放鱼，鱼皮煎至金后再，这样鱼就不会粘锅。
2. 在鱼洗净后，可以薄薄地沾上一层面粉或者蛋液。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
3. 将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后再放油煎鱼，这样也能防止鱼粘锅。
接下来，我们来说说烧鱼的技巧。有时我们兴致勃勃地买回一条鱼，费尽心思烹制，却发现鱼在出锅前就已经破损了。为了避免这种情况，我们可以尝试以下做法：
1. 煎鱼前可以用生姜擦锅，再放油煎鱼。
2. 在烧鱼时火力不宜过大，汤量也不宜过多。待汤烧开后，应改用小火煨焖。
3. 制作过程中尽量少鱼，可以用晃动锅的方式来避免巴锅。
除了煎和烧之外，还有一些其他的烹饪鱼的技巧和小秘诀：
撒盐法：将鱼洗净后控干水分，撒上细盐，均匀抹遍全身。如果是大鱼的话，还应在腹也抹上盐腌制一段时间后再烹饪。这样处理过的鱼肉蒸熟后不易碎散并且更加入味。
加鸡油法：清蒸鱼时除了调料之外还可以加一些鸡油来提升口感。鱼肉吸收了鸡油会更加滑溜可口。沸水上屉法：蒸鱼时等水开后再上屉并且盖严锅盖这样可以保持鱼的新鲜口感和纯正香味。另外如果剩余未吃完的鱼可以加入鸡蛋做成鱼蒸蛋这样既不会浪费又可以去腥味。至于小鱼头则是一种营养丰富的食材可以先剁成细屑然后加入适量的面粉及调料搅拌均匀后蒸熟美味可口的小鱼头羹就做好了。希望这些小技巧能帮助大家更好地烹饪美味的鱼肉让家人和朋友都赞不绝口！
