最近，厦门一家医院接收了13名食物中毒的病人，他们都是海员。这些人在越南食用了一条深海鱼后，出现了腹痛、呕吐甚至全身症状。经过调查，他们吃的是红鲷鱼，并且很可能含有雪卡毒素，这是一种对哺乳动物毒性极强的毒素，比河豚毒素毒性强约100倍。
为了了解雪卡毒素的相关知识，我们得知它是一种脂溶性毒素，毒性非常强，不易被胃酸，高温加热或冷冻也不能其毒性。雪卡毒素主要分布于鱼的头、内脏、器官中，由有毒藻类产生，并可通过食物链传递给人类。体积越大的鱼类，的毒素越多。
超过400种鱼类可能含有雪卡毒素，而可能含有雪卡毒素的鱼类包括石斑鱼、梭鱼、黑鲈和真鲷等，主要分布在广东、南海诸岛等地。中毒者会出现消化系统、系统和心血管系统的症状，部分人有温度感觉倒错的表现。目前尚无特效物，急救措施主要为清除毒物、补容量等。预防措施包括避免在特定季节和部位进食深海鱼类，放养深海鱼类一段时间后再食用等。
还有一些关于鱼的其他部位需要注意。鱼胆是鱼身上一个极其重要的部位，含有强烈的胆汁毒素，严禁食用。其他需要注意的部位还包括鱼头、鱼皮、黑衣和鱼籽。这些部位可能存在重金属或其他有害物质，因此应该谨慎食用。特别是儿童和老年人等特定人群，更需要注意食用量。
关于如何更健康地吃鱼，建议采用清蒸等健康的烹调方式，避免油炸、红烧等使用过多油的烹饪方式。一定要确保鱼被充分加热熟透再食用，以杀死可能存在的致病菌和寄生虫等。在享受美食的我们也要关注食品安全和健康问题。让我们将这些知识分享给更多的人吧！
