又到一年“小龙虾盛宴季”：如何吃得安心，健康食用指南来了
随着小龙虾即将大量上市，如何让食客们在品尝美味的同时又吃得健康？以下是一份关于小龙虾的健康食用指南，教你如何挑选、处理和享用小龙虾。
一、哪些部位不宜食用？
近期有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行了检测，发现其不同部位的重金属含量存在显著差异。特别是小龙虾的头部，由于其包含了肝、肾、胰等解毒和器官，这些部位可能会累积更多的重金属。但市场上正规养殖的小龙虾其可食用部分（腹部肌肉）的重金属含量都在安全范围内。建议食用时主要食用虾肉，避免虾头和虾黄。
二、如何挑选新鲜的小龙虾？
在选购小龙虾时，有几点需要注意：
1. 要挑选小龙虾，观察其背部颜色是否红亮干净。
2. 腹部和爪的绒毛应白净整齐。
3. 最为关键的是看虾腮是否白而干净。
4. 避免选择外表暗红、肚下发黑的小龙虾，那可能是因为它们在阴沟或浑水中生长。
三、如何处理小龙虾以确保安全？
处理小龙虾时，首先要进行充分的清洗。可以使用流动水冲洗，然后加入食盐或白醋浸泡1~2小时。接着用刷子或钢丝球刷洗其腹部，剪去多余的小脚和大钳子，并清洗干净后去除虾腮和肠道。
为了确保处理小龙虾时的手部安全，建议：
1. 戴上一次性手套进行处理，这样可以减少手部与小龙虾的直接接触。
2. 使用专业的处理工具，如剪刀、钳子等，以便更轻松地处理小龙虾并降低受伤风险。
3. 处理前后都要注意手部卫生，及时处理手部伤口，避免感染。
