近期，农业大学推出的全新大豆冰淇淋引发了广大消费者的热烈关注，成为了市场上的爆款产品！
这款冰淇淋的出色表现背后，其实蕴藏着许多的科技研发成果和创新精神。不同于传统冰淇淋的高脂肪特性，这款大豆冰淇淋的配料表更为纯净，其脂肪含量甚至比一般的冰淇淋低了一半。
据农业大学食品学院的郭顺堂教授团队介绍，这款冰淇淋的研发灵感源于对原料的严格筛选。他们选择使用来自黑龙江绥化的优质大豆，这个产区享有“北国大粮仓”之称，种植历史悠久且大豆享有“金豆”的美誉。
为了研发出更好的口感，郭教授领导的植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室深度参与了大豆冰淇淋的研发过程。他们巧妙地利用植物性成分替代了传统的动物性成分，成功打造了一个全新的产业生态链，将先进的科学技术应用于产品研发中，实现了植物性成分的完美替代。
在制作工艺方面，冰淇淋的乳化问题是最为关键的。常规产品通常需要添加奶油来确保油和蛋白的融合。大豆蛋白的易乳化特性为这一问题提供了天然的解决方案。郭教授团队通过深入研究，成功解决了豆奶制作冰淇淋时面临的豆腥味难题。
让大豆冰淇淋走进校园是郭教授团队的初衷之一。他们希望农大学子能够品尝到来自最好产区的食品，认识到优质农产品的真实价值，并在生活中培养对农业的喜爱和认同。目前，学校食堂售卖的大豆冰淇淋已经推出了黄豆和黑豆两种口味，因其独特口感和营养价值，常常需要排队超过一个小时才能购买到。
除了大豆冰淇淋外，郭教授团队还在研发大豆酸奶、大豆奶酪等衍生产品，并计划推出更多口味的大豆冰淇淋，如可可、抹茶等。网友们纷纷表示期待，同时也有一些网友开玩笑说：“这种好东西我怎么吃不到呢？”
这款小小的冰淇淋背后，其实蕴藏着许多专业的知识和技术。你对这款冰淇淋感兴趣吗？你还知道北京哪些高校的美食呢？欢迎在评论区留言分享！
