随着立冬的来临，各种根茎类蔬菜纷纷上市，其中备受瞩目且性价比极高的当属白萝卜。民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的俗语，中医认为萝卜具有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散瘀的功效，因此它被誉为秋冬“小人参”。
秋冬季节气候干燥，白萝卜因自身水分充足，能为我们补充身体所需的水分。生吃时，白萝卜口感甘脆，与梨相似，因此也有“萝卜赛梨”的美誉。除了生吃，白萝卜也是烹饪的万能搭配。
在挑选萝卜时，我们应该选择个体大小均匀、根形圆整的萝卜，其表皮应该光滑，不能有斑块、开叉和。我们可以通过用手指背弹碰萝卜腰部来辨别其是否结实，声音沉重、结实的萝卜内里不空心，口感更爽脆。
冬日里，萝卜与各种食材的搭配都能展现出绝佳的美味。
首先是萝卜牛腩煲，牛腩与萝卜是天生完美搭配，组合成广东人最爱的冬日煲菜。牛腩焖煮后劲道十足，吸收了所有精华的萝卜清甜爽口，一口酥烂，焖得越久越入味。
还有鲍汁萝卜煲，制作简单，鲍汁的鲜美完全渗透在萝卜中，令人鲜掉眉毛。还有萝卜丝煎蛋汤，奶白色的汤底飘着香气，吸饱汤汁的煎蛋更有滋味。
除此之外，萝卜还可以和菌菇搭配，做出清爽养生的汤品。在四川，有一道萝卜连锅汤，只需猪肉和萝卜就能做出美味的汤菜。还有萝卜酿肉、萝卜丝汆羊肉丸子、菌香萝卜、萝卜丝酥饼、萝卜糕等多种做法。
吃不完的萝卜还可以制成潮州江东菜脯，这是潮州江东村家家户户冬至前后都会制作的萝卜干。除了用于煎蛋，还可以用于煲汤、煮粥、炒饭，具有消食去积、化滞开胃的功效。
还可以尝试一种日式的做法——昆布煮萝卜，先将萝卜在淘米水中煮一刻钟，然后用昆布柴鱼高汤慢慢煨上一个小时，清爽简单，美味入魂。
白萝卜的吃法多种多样，除了上述介绍的做法，还有许多其他的烹饪方式等待您去发掘。欢迎您在评论区分享您爱吃的白萝卜做法！
文 | 猪弟
