大家好，欢迎来到【刘一手美食】。我是老刘，每天我都会分享给大家简单又美味的家常菜。今天我们要聊的是关于糯米酒的制作。
1、我们先来谈谈米酒，又称为酒酿或甜酒。过去人们称之为“醴”。它是用糯米经过酿制而成的，是的一种传统特产酒。
2、今天老刘就为大家分享如何制作糯米酒。如果你对制作糯米酒感兴趣，可以先收藏这个教程，有空的时候自己试着做一下。
3、制作糯米酒需要准备以下食材：十斤糯米和10克的手工酒曲。
4、将提前泡水六到八小时的糯米放在烧开并垫有纱布的蒸锅中，大火蒸四十分钟，确保糯米完全熟透。你可以通过捏一下泡好的糯米来判断是否熟透。
5、将蒸熟的糯米饭盛出并让其自然凉透，但注意不能凉得太透。当温度降至大约35度时，就可以开始拌入酒曲了。将手工甜酒曲压成粉末状。
6、制作米酒的最佳温度为28到32度之间。一颗5克的甜酒曲可以制作五斤左右的生糯米。将冷却至适宜温度的糯米饭放入大口缸中，然后撒入酒曲并搅拌均匀。
7、在搅拌过程中要确保酒曲均匀分布在糯米饭中。然后用手压实并在缸中挖一个到缸底的圆洞。
8、为了更容易观察发酵情况，可以在洞中放入一个矿泉水瓶。发酵好的酒会回矿泉水瓶中。然后在糯米饭表面和洞内均匀地撒上一层酒曲。
9、让糯米酒在温度控制在28到32度之间发酵大约30到36小时。之后，用密封盖封住并包裹上棉被以保持温度。
10、时间到了之后，用十斤矿泉水（也可以用冷开水代替）来勾兑糯米酒。生米和水的比例是1:1。倒入水后，再浸泡24小时就可以饮用了。这样，一缸醇香的糯米酒就制作完成了。
11、我国使用优质糙糯米酿酒的历史已有一千多年。米酒如今已成为农家的日常饮品，并且在现代多采用工厂化生产。感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都会分享家常菜做法，喜欢做饭的朋友别忘了关注我们。让我们一起享受美食的乐趣吧！
