谈到芝士，小寻的印象中它似乎是外国人餐桌上的常客。他们喜欢用芝士制作各种美食，例如芝士蛋糕、芝士焗番薯、芝士厚蛋烧和芝士炒饭等等。但你是否知道它的原名呢？其实芝士就是牛奶的浓缩物，也被称为奶酪。这种美食源自西亚，自古流传至今。虽然奶酪的风味在欧洲开始酝酿，但其在公元前3世纪已经相当成熟。
芝士不仅在欧洲深受欢迎，如今在国内也能见到许多芝士美食的身影。我国少数历来有食用乳制品的习惯，其中蒙古族的传统乳制品备受青睐，其制作方法也是现代乳制品工艺的重要源泉。虽然芝士的热量和脂肪指数较高，但这并不妨碍许多人对它的喜爱。除了美味之外，芝士还富含营养物质，如蛋白质、钙和磷等。据说每公斤芝士是由10公斤牛奶浓缩而成，每100克芝士含有328千卡的能量，只要适量食用，并不会导致肥胖。
许多年轻女孩喜欢食用芝士披萨，那种拔丝的感觉给视觉上带来冲击，同时味蕾也能感受到芝士的香醇。市场上的芝士一般分为加工芝士和天然芝士两种。加工芝士是将几种天然芝士打碎、加热溶解后再冷却凝固；而天然芝士则以牛奶或羊奶为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固，滤除水分后浸于盐水中一段时间，再经过几个月的发酵制成。
芝士有许多不同的形式，如芝士碎、芝士片、芝士块和芝士粉等。它可以用于烘烤蛋糕、焗虾等，意大利人还喜欢将其用来拌面。那么，你更喜欢哪种芝士的食用方法呢？
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