山东人崇尚礼仪，酒桌上的规矩也是一套一套的，不了解的人可能会闹出笑话。要想做到滴水不漏，需要认清以下三点礼仪：
1. 座位安排有讲究。在山东的酒桌上，座位是按照一定的规矩来安排的。通常坐北朝南的座位被视为上座，尊贵者坐在主宾的位置，主客有序。主陪的位置左边是主宾，右边是次宾，对面是副陪。主人客人交叉而坐，便于交流。如果实在不清楚如何入座，可以等其他人坐定后再选择剩余的位置。
2. 敬酒、喝酒、斗酒礼仪重要。入席后主人会发表开场白，然后大家一起喝的第一杯酒叫做“门前杯”，寓意“各人自扫门前雪”，这杯酒要分六次喝完，不能碰杯，不喝这杯就是对主人的不尊重。随后主陪、副陪、会带头敬酒，之后可以自由活动，客人可以回敬主人，至于喝多喝少，和谁喝没有限制。酒桌上的气氛活跃时，还会有斗酒环节，双方各拿十瓶啤酒比赛谁先喝完自己的酒拿到中间那一瓶就是胜利。
3. 下酒菜也有讲究。“大菜”必须是一道鱼，以示吉利“年年有余”。这道菜的鱼头要冲向客人，以示尊重，客人需要喝鱼头酒。吃完鱼后，鱼骨头会留到宴席加上碎鱼肉烧成鱼骨头汤，即“杂鱼汤”，作为离别前的最后一道菜。
山东人使用的酒杯并不是像梁山好汉那样的大碗，也不是小杯，而是流行的高脚玻璃杯。如果你想滴酒不沾，可以坚持喝茶到底。但凡喝了第一口酒，就会面临无法拒绝的劝酒，想少喝点都很难。在参加山东的酒席时，需要提前做好充分的准备和了解。
