很多人喜爱品尝龙虾、油焖大虾等美味，但是在调制调料时总觉得准备一大堆材料很麻烦。其实有一个简单的方法，就是预先炒制一些龙虾酱料，每次烹饪时只需加入酱料，就能让龙虾更加美味。这种方法能让香料的味道更加浓郁，混合更加均匀，让口感更佳。
所需的调料比较多样，包括大葱丝、洋葱丝、桂皮、白芷、草果、较多的干辣椒段、香叶、白蔻、八角以及一些特殊的酱料如香辣酱、牛肉酱和豆瓣酱等。值得注意的是，这里并没有添加花椒，因为很多人对花椒的味道不太适应，而且操作不当容易产生苦味。虽然我个人在家制作时会加入一些花椒，以满足麻辣口味的需求。
接下来，烧热锅后倒入足够的色拉油。冷油状态下，将大葱丝和洋葱丝放入锅中，用小火慢慢炸，直至炸出浓郁的葱油味，然后将葱榨干。用漏勺将葱捞出，只留下油在锅中。
随后，将各种香料如桂皮、白芷、草果、香叶、白蔻、八角等放入锅中炸香。全程使用小火，以避免香料糊锅产生苦味。
香料炸香后，加入豆瓣酱并多放一些，然后加入牛肉酱和香辣酱。它们的比例一般是2:1:1，可以根据家里常用的汤勺大小，使用4:2:2的比例进行调制。调好后关火，利用余温翻炒半分钟，然后加入干辣椒一起煸炒。在此过程中要不停翻拌，防止糊锅。
炒制完成后，搅拌均匀，待温度适中后，即可盛出备用。这种酱料非常适合用来炒制龙虾、香辣虾、麻辣小龙虾等美食，既适用于餐厅也适合家庭制作，而且保存时间较长。
