西安石油大学自1951年创建之初，名为西北石油工业专科学校，隶属于燃料工业部。经过多年的发展，学校在1958年升格为本科教育，并更名为西安石油学院。经历了数次变革，学校在1980年恢复了办学活动，此时归属于石油工业部。到了2000年，学校的管理发生了重大转变，由原先的石油天然气集团公司管理转变为与地方共建、以陕西省管理为主的新模式。随后的2003年，学校正式更名为西安石油大学。并且在2011年，被选为陕西省高水平大学建设院校之一。
目前，西安石油大学拥有雁塔、明德、鄠邑三个校区，总面积达到了2078亩。学校内设有17个学院以及一个直属系，在校学生中，本科生超过1.75万人，全日制研究生有3600余人，同时还有非全日制研究生1160余人。
西安石油大学的毕业生就业情况一直非常优秀，深受石油、化工、机械、计算机等行业用人单位的欢迎。其就业前景十分广阔。在58个本科专业中，有5个级特色专业，12个专业被选为级一流本科专业建设点，另外还包含了15个省级一流本科专业建设点。还有5个专业被列入“卓越工程师教育培养计划”试点，3个级专业综合试点项目以及10个陕西省特色专业、5个陕西省名牌专业。
关于2024年的西安石油大学录取分数线，在陕西省内，本科一批理工类录取最低分是495分，文史类则是491分。对于其他省份，如山东、河北、福建和北京等，录取分数线根据科目不同而有所差异。对于新高考省份，如天津和海南，本科批的最低分数线也各不相同。
