甲鱼不仅是餐桌上的佳肴，更是宴席上的优质食材，同时还是中宝库中的重要材。它具有丰富的滋补用功效，能够清热养阴、平肝熄风、软坚散结，对于肝硬化、肝脾肿大、小儿惊痫等疾病有一定的疗效。
作者：你家楼上张大爷
食材：
甲鱼 800克，八角 2颗，花椒 少许，姜 4片，蒜 8瓣等。
做法：
1. 将甲鱼宰杀放血后，放入60℃的热水中撕去其表面的膜。
2. 从甲鱼中间切开，去除内脏留下净肉。将甲鱼焯水后捞出，投凉并撕掉脂肪。备好小料如蒜、葱、姜等，以及香料如干辣椒、八角、白寇、花椒等。
3. 锅中加油，炒香小料后加入香料和豆瓣酱。接着加入料酒和甲鱼翻炒。
4. 加入耗油老抽继续翻炒后加水烧开。调味后加入鸡精、白糖、鸡汁等，小火焖煮15分钟。捞出后装盘，浇上汤汁，撒上小米椒和葱花即可。
小贴士：
甲鱼的浑身都是宝贝，每个部分都可入。甲鱼肉有补中益气、滋阴补肾、清热消淤等功效。甲鱼肉及其提取物有助于预防和抑制肝癌、胃癌等，对高血压、冠心病患者也有益。食用甲鱼时需注意：不宜与桃子、苋莱等食物同食。死甲、变质的甲鱼不能食用。选择中等大小的甲鱼为最佳，而夏季的甲鱼一般不建议食用。在烹饪过程中需注意火候，避免大小火不均导致菜品糊掉。在切甲鱼时要特别小心。分享一个小妙招：大家可以通过搜索“豆果”查看我的其他菜谱。喜欢我的食谱的话记得收藏和关注哦！欢迎留言分享您的建议。
