自贡盐帮菜对外地人来说，独具一种川菜的另类魅力。尝过盐帮菜的人们往往会对它的强烈口感赞不绝口，感到麻辣的刺激令人震撼，但在这浓烈的麻辣背后，隐藏的是一种鲜香的独特风味，这正是盐帮菜的最大特色。
介绍几款特色菜品：
山珍美蛙：
将美蛙宰杀并处理干净，用盐、味精和料酒腌制十分钟。随后投入五成热的油锅中炸至皮紧。接着，烧锅加入鲜汤，加入姜丝、小米辣末以及美蛙和牛肝菌等食材，煮制两分钟，再加入青椒、蒜末和葱花等调料，烧煮一分钟后即可出锅装盘。
盐道天眼螺：
将处理好的天眼螺在开水中加入葱节、姜块和料酒煮两分钟至熟透。关火后焖五分钟，然后捞出控水备用。接着，将青红椒圈、子姜片与天眼螺等食材放入盆中，加入多种调味料如豉油、辣鲜露等，腌渍两小时后拣出装盘即可。
辣子盘龙鳝：
先将小鳝鱼在清水中饿养几天。然后加入多种调料如盐、料酒等进行腌制。放入五成热的油锅中炸熟后捞出备用。在锅中热油后加入姜末、葱末等炒香，再将炸好的鳝鱼放入翻炒两分钟即可上桌。
鲜椒鱼：
将草鱼处理干净后用盐、味精和料酒腌制半小时。然后放入加有盐和葱姜段的开水中煮熟，捞出后装盘备用。接着，热锅烧油加入青花椒等多种调料炒香，再加入少许鲜汤烧开，最后浇在鱼身上，撒上葱花即可享用。每一道菜品都展现了盐帮菜独特的鲜香风味和精湛的烹饪技艺。
