介绍：这款丸子制作独特，每斤新鲜的豆渣混合半斤肉馅、三两肥膘以及二两鱼泥，炸制出的丸子不仅保留了豆制品的香气，而且比丸更加，口感丰富且健康营养。
制作御圆流程：
1. 取新鲜500克，搭配猪五花肉馅250克、肥膘肉泥150克、鱼泥（以草鱼或花鲢鱼为佳）100克，放入盆中。再加入盐10克、白胡椒粉6克、白糖5克、鸡汁5克以及由花椒和八角熬制的香料水100克。充分搅拌均匀后，朝着同一方向搅拌至有韧性。
2. 将搅拌好的馅料挤成丸子形状，放入六成热的油中浸炸至八成熟，然后捞出控油。
走菜流程详解：
1. 将蟹味菇和白玉菇各100克，以及木耳80克，放入加了适量盐和味精的热水中汆烫。
2. 锅烧热后加入40克菜籽油，放入小葱段和姜片各5克爆香。然后加入汆过水的双菇和木耳翻炒均匀，烹入料酒8克，加入高汤500克烧开。接下来，放入之前制作好的丸子200克，并加入鸡汁、盐各5克，胡椒粉、白糖各3克，中火慢煮5分钟。最后放入油菜心，淋上明油后装入锅仔，撒上枸杞，点燃上桌。
制作要点：
1. 务必选择新鲜的豆渣以保证最佳口感。
2. 在调味时要适量加入白糖，以中和豆渣的腥味，提升整体口感。
3. 由于豆渣遇热易变干，因此炸丸子时要注意油温不宜过高，且炸制时间不宜过长，以防丸子裂开。
4. 批量制作的丸子可保存在保鲜冰箱中，但最多只能保存两天。长时间的保存容易导致豆渣变质。
