蜂蜜是否会变质一直是人们关注的问题。有些人认为蜂蜜因为是高浓度的糖，微生物无法在其中生存，所以不会变质。那么真相究竟如何呢？
小莫家两代人从事蜂农工作，为大家带来今年最新鲜、纯天然的蜂蜜。无论是过年过节还是孝敬长辈、馈赠亲友，真蜂蜜都是极佳的选择。真正的蜂蜜，不仅富含营养，还没有添加任何人工成分。有需要的朋友，可以联系小莫的微信号。
二级公共营养师牛爱丽指出，纯蜂蜜具有很强的抗菌能力。因为高浓度的糖可以抑制微生物的生长，如果糖含量超过65%，就可以有效防止微生物造成的。而蜂蜜的含糖量高达80%以上，其渗透压过高，使得微生物无法在其中繁殖。蜂蜜中还含有大量活性酶，具有抑菌、杀菌的功能。成熟的纯蜂蜜久置后仍然可以食用，没有严格的保质期，只要密闭保存在室温下，几年都不会变质。
在实际操作中，情况会有所不同。因为食用的蜂蜜通常处于非密封状态，甚至是散装销售，所以在食用过程中容易受到外界污染。即使是非常纯正、成熟的蜂蜜，也不能保证永远不变质。正常的蜂蜜口感应该是先甜后微酸。如果蜂蜜吃起来感觉明显发酸，那就说明已经变质了。
蜂蜜的保存方法相对简单，只需常温密闭保存即可。冷藏反而可能导致蜂蜜中的葡萄糖沉淀形成结晶，虽然无害，但可能会影响质地和口感。所以在享受蜂蜜的美味也要注意正确保存，确保蜂蜜的新鲜和卫生。
