姚芳雨与空心挂面的传承故事
统筹：大河报豫视频记者 李恒 执行：大河报豫视频记者 宋聪俐文 受访者供图
在2021年河南省十大非遗年度人物颁奖典礼上，年轻的姚芳雨以其出色的技艺和对非遗传承的贡献，荣获了荣誉。那么，这位95后的女孩儿与空心挂面的传承之间有着怎样的故事呢？
姚芳雨，一个来自河南周口的女孩，家中世代制作空心挂面。对她而言，空心挂面不仅是家乡的味道，更是妈妈和姥姥、姥爷的乡愁。她的祖辈从山西逃荒到周口，带来了制作手工挂面的手艺，这门手艺成为家族生存的根本。随着时代的变迁，这门传统手艺面临着没落的困境。
直到2014年，姚芳雨的姥爷中风偏瘫，只有正宗的空心挂面才能满足他的味蕾。姚芳雨的妈妈为了满足老人的心愿，决定重拾丢掉的手艺。而曾经整个村子都会的手艺，只剩下他们一家了。姚芳雨看到母亲的辛劳，决定回家帮忙。
空心挂面的制作技艺源远流长，历经清朝末年的发展，至今已有100多年的历史。做好一挂挂面需要历经多道大工序和小工序，虽然现代加入了机器设备，但更多的工序仍需手工制作。姚芳雨和妈妈会在凌晨两三点开始制作，遵循自然的规律，让面粉、水、盐等元素之间发生神奇的反应。最终制作出的面细到可以穿针，甚至可以用来吹泡泡。
除了传承非物质文化遗产，姚芳雨和妈妈也在不断创新，研发出蔬菜杂粮空心挂面，助力脱贫攻坚和乡村振兴。她们的公益行动也备受称赞，定期给福利院儿童、养老院老人和抗战老兵送去慰问，还在期间专门制作挂面送到当地红十字会。
姚芳雨说，虽然她学过学前教育，但她更喜欢做空心挂面，感觉有一种使命感在指引她。她希望把这门手艺推广到每个人的餐桌上，让更多人了解并喜欢老家的特产和文化。在她的努力下，空心挂面的传承之路将会越走越宽广。
