桃子的品种繁多，根据成熟时间可分为早熟、中熟和晚熟三种。越晚熟的桃子口感越甜，生长期越长，积累的营养物质越多，味道越好。品尝上海本地出产的桃子，最好在7月中旬以后。此时的味道是最美味的。
在选择桃子时，可以通过以下方法进行挑选：首先观察外观是否美观，果面是否圆整清爽无病虫污斑，水蜜桃和蟠桃底色是否；其次用鼻子闻是否有水果成熟的自然清香味；接着用手摸果子是否；最后可以用嘴巴尝其甜酸程度和水分是否充足。
除了挑选技巧外，还有一些清洗桃子的技巧。可以使用水果刀去皮，直接将桃子的皮削去；用刷子刷去表面的桃毛，注意在刷洗时避免沾水，并且选择口感较脆的桃子进行刷洗；将桃子放入含有小苏打和清水的溶液中浸泡，碱性溶液会使桃子表面的果胶分子变得敏感，使绒毛掉落；可以用食盐桃子表面，这样可以杀菌消毒并去除桃子的绒毛。
掌握了这些挑选和清洗技巧后，你就可以尽情享受美味的上海本地桃子了。不论是甜蜜的水蜜桃还是口感清脆的黄桃，都可以轻松挑选和清洗，让你品尝到夏日水果的美妙滋味。
