【导读】春节临近，猪皮冻成为了餐桌上不可或缺的主角。对于北方人来说，大鱼大肉之外，猪皮冻更是每年必备的佳肴。如果你还没有尝试过制作猪皮冻，那么赶紧行动起来，跟着我一起来学习制作吧！
猪皮冻是一道独具特色的美食，虽然平时不太常见，但在过年时，几乎每家都会制作一些。一次制作成功，可以吃上很长时间，冷藏后随时享用。晶莹剔透的猪皮冻，蘸上蒜泥酱，即化，筋道弹牙，无论是家宴还是待客，都是最受欢迎的菜品之一。
每年腊月底，我都会购买大量的猪肉皮，再加上自家冰箱里积攒的，熬制好几锅猪皮冻。亲戚朋友都会提前找我帮忙做一些，留着过年期间享用。实际上，很多人喜欢吃猪皮冻，但却有八不会制作。要么是完全没有尝试过，要么是制作失败，无法成型。其实，猪皮冻的制作方法并不复杂，只是需要注意一些细节。例如，油的去除不彻底、水的添加过多或过少，都可能导致猪皮冻无法成型。今天，我将教你一种制作方法，即使在一些细节上处理不到位，也能通过我的方法制作出成功的猪皮冻。只需3元钱购买一斤猪肉皮，就可以熬制一锅美味的猪皮冻。
【食材与制作】
【食材】：猪肉皮500克、碱面或小苏打1把、料酒1饭勺、姜片8-10片、木薯淀粉10克（备用）。
【制作过程】：
1. 购买或自家积攒的猪肉皮进行初步处理，以去除脏物。使用碱面或小苏打三五分钟。
2. 温水清洗猪肉皮，再浸泡半个小时，加入料酒以去除腥味。
3. 将猪肉皮焯水，加入姜片和热水煮沸1-3分钟。
4. 去除猪毛和猪油，将猪肉皮切成细丝。
5. 再次焯水猪肉皮丝以去除残余的肥油颗粒。
6. 将猪肉皮丝放入锅中加水熬煮30分钟，释放胶质。
7. 如果担心不成型，可以加入10克木薯淀粉制成淀粉水，与肉皮汤混合搅拌，大火熬煮至汤汁黏稠。
8. 将熬好的猪肉皮汤倒入平底汤盘或碗中，让其自然冷却至凝固。
【注意事项】
1. 猪肉皮的除脏和除腥步骤非常重要，确保味道更好。
2. 熬煮猪肉皮的水量要适中，不宜过多或过少，以免影响成型。
3. 拔猪毛和除猪油最好在焯水后进行，会变得更加容易。
4. 料酒和姜片是去除猪肉皮腥味的关键调料，不可或缺。
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