每个地方都有着独特的味道，即使我们身处异乡，心中始终无法忘记的是家乡的味道。当我们回到故乡，品尝那熟悉的味道，才能真正感受到回家的温暖。对于峰峰的居民来说，没有什么比一碗热腾腾的扁粉菜更能唤起他们的记忆和情感了。
扁粉菜是流行于豫北和冀南地区的特色小吃。其中，“老怪扁粉菜”是峰峰地区家喻户晓的美食品牌。这家店的老板吴广庆，大家都亲切地称他为老怪。他从小在姥姥家吃扁粉菜长大，因此对此有着深厚的感情，还跟师傅学会了扁粉菜的制作技艺。自2006年起，他和他的爱人在水泥厂路口开设了扁粉菜小摊，开始了他们的美食之旅。
经过十多年的不懈努力，老怪终于在2016年租下了现在的店铺。走进店内，可以看到不大的屋子里有一个专门的工作间，老怪和他的媳妇就在那里烹制扁粉菜和烙油饼。虽然环境简单，但每天早晨，桌前都坐满了前来品尝美食的食客。
扁粉菜的制作虽然看似简单，但其中的讲究却不少。最重要的就是高汤，其味道直接影响扁粉菜的整体口感。老怪总是提前用猪骨和十几种香料熬制一大锅高汤。猪骨经过长时间的熬煮，骨香完全激发出来，为扁粉菜奠定了美味的基调。
扁粉菜以扁粉条为主料，老怪只选用内黄县的扁粉，因为其久煮不烂、爽口顺滑。除此之外，制作扁粉菜还需搭配小白菜、豆腐、猪血等食材。这些食材在高汤中煮熟后，颜色丰富、香气扑鼻。尤其是那晶莹剔透的粉条，配上又嫩又绿的小青菜和即化的豆腐，让人唇齿留香。
老怪特别介绍说，扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。浇上老怪自制的辣椒油，整碗扁粉菜变得油滚滚、香喷喷、辣呼呼的，吃上一口就让人难以忘怀。
除了扁粉菜本身，油饼也是不可或缺的搭配。老怪的媳妇煎了十五年的油饼，其手艺深得顾客的喜爱。每一块油饼都仿佛吸收了扁粉菜的精华，蘸着汤里的油花，变得柔软且充满滋味。
老怪的扁粉菜店生意兴隆，不仅吸引了大人，还是许多学生们的早餐首选。很多食客都会慕名而来，其中包括一些长期支持的老人。赵大爷就是其中之一，他说：“峰峰的扁粉菜我都吃过，但除了老怪家的，没有哪家的能让我感到念念不忘。”
十五年的美食时光，一百一十七万多碗的扁粉菜见证了老怪的坚持和努力。他不仅满足了峰峰人的味蕾需求，也在峰峰的美食地图上留下了浓重的一笔。这份美味的传承仍在继续，吸引着一代又一代的食客前来品尝。来源：微观峰峰。
