终于完成了闺蜜热切期待的「酸辣娃娃菜」制作教程！这道菜简直是炎炎夏日的餐桌救星，酸辣开胃，脆爽，无论是配粥、拌面还是夹馒头，都让人回味无穷。今天，我将手把手带你从选材到腌制，全程教你制作，即使你是厨房小白，也能一次成功！
（适合2人份的）食材准备：
主角：挑选叶片紧实、根部白嫩的娃娃菜2棵
灵魂配料：小米辣5根、蒜瓣6颗、香葱2根
调味必备：生抽3勺、米醋4勺、蚝油1勺、白糖1勺、辣椒面2勺、熟白芝麻1把、花椒粒10颗
即使是不擅长烹饪的手残也能轻松学会的5步神奇操作：
1. 切菜也有技巧
洗净娃娃菜后不要急于切割！首先将其对半切开，然后竖着切成1厘米宽的条状。使用刀背轻轻拍松菜帮部分以增加脆度，而菜叶部分则直接撕成大片。小窍门是，用盐水浸泡15分钟，以去除涩味。
2. 脱水是关键步骤
将切好的娃娃菜放入大盆中，撒2勺盐，然后用手3分钟。静置30分钟后，你会看到一盆“蔫蔫”的菜，此时要用力挤干水分！记住，水分越少，味道越入味。用纱布包裹着拧干会更省力。
3. 调制万能酸辣汁
在空碗里放入辣椒面和白芝麻，然后淋上滚烫的花椒油，听到“滋啦”一声，香气四溢。趁热加入生抽、米醋、蚝油和白糖搅拌均匀。如果你喜欢酸味，可以适量增加陈醋；如果不喜欢太辣，可以减少小米辣的用量。
4. 疯狂搅拌
将挤干水分的娃娃菜倒入料汁中，然后加入蒜片、小米辣圈和葱段。重点来了！戴上手套，像揉面团一样3分钟，让每片菜叶都裹满红亮的酱汁。
5. 等待美味时刻
将搅拌好的酸辣娃娃菜装入无水无油的玻璃罐中，冷藏腌制2小时即可食用。如果你愿意的话，可以放置一夜，味道更入味！第二天打开罐子，酸辣的香味扑鼻而来，足以让隔壁的小孩馋哭。
小贴士：
1. 使用玻璃容器时，先用开水烫一下以确保卫生，塑料盒会有味道残留。
2. 腌制时，可以放置一个重物（如小碗）在菜上，让菜更紧实入味。
3. 未吃完的菜肴要放在冰箱保存，3天内口感最佳，不要冷冻！
4. 想尝试不同风味的话，可以加入半勺鱼露或柠檬汁，瞬间变成泰式风味。
解锁更多美味搭配：
深夜泡面加上腌菜是绝妙的宵夜组合；卷在煎饼里，酸辣解腻超有感触；拌上热米饭，再淋点香油，饭量轻松翻倍；搭配冰啤酒，夏日夜宵的王者组合就是它！
这道菜的精髓在于简单却美味无比！趁着周末有空，腌制一罐酸辣娃娃菜吧！这样你的早餐小菜和晚餐配菜都不用愁啦！赶快收藏起来做起来吧！评论区晒出你的作品还有机会获得惊喜哦！
