北方地区的人们对芝麻酱的热情超乎想象，尽管很多人自称不吃辣，但却对芝麻酱情有独钟。
芝麻酱在各地的调味品市场中越来越受欢迎，为各种菜肴增添了独特的风味。
芝麻酱在北方地区的饮食中有着广泛的应用，无论是凉拌菜、火锅蘸料、拌面还是火锅，都能见到它的身影。特别是凉拌菜，芝麻酱是其中必不可少的调味品。
那么，芝麻酱究竟有何魅力，如此深受人们的喜爱呢？
每100克芝麻酱中富含1170毫克的钙，这个数值是等量牛奶的十倍之多。芝麻酱可以说是补钙食品中的佼佼者。
更令人惊喜的是，芝麻酱的热量相对较低，食用后不容易导致体重增加，是一种理想的健康食品。
芝麻酱的独特口感和香气是其受欢迎的重要原因之一。对于北方人来说，芝麻酱是百搭的调味品，无论搭配何种食物，都能让菜肴变得更加美味。
虽然市面上有打成粉的芝麻酱调料包，只需要加水就能使用，但很多北方人却对其表示无法接受。他们追求的是手工现磨的芝麻酱，那种浓郁的香气和细腻口感是替代品无法比拟的。
手工现磨的芝麻酱香气四溢，细腻油性十足，能够完美融入每一道菜肴中，为菜肴增添独特风味。而代加工出来的芝麻酱，由于缺乏香气和细腻度，只能浮于表面，无法完全融入菜肴中。
那么，如何保存芝麻酱才能保持其新鲜和香气呢？其实，芝麻酱更适合在常温环境下保存。
如果将其放入冰箱冷藏，可能会导致芝麻酱中的油脂分离，导致吃起来口感不佳。建议将芝麻酱放在玻璃容器中，拧紧盖子防止异物入侵，并放置在阴凉处保存。
在北方地区，很多家庭喜欢自制芝麻酱，以提高咸菜卷饼等食物的风味。在调制芝麻酱时，应该选择使用香油而非植物油。为了制作出香浓细腻的芝麻酱，还需要注意制作过程中的细节。
具体来说，可以选择使用葵花油制作芝麻酱，因为葵花油色泽清澈且性价比最高。在制作过程中，需要滤去杂质，然后加入香油进行调制。如果没有香油，可以使用食用香精代替，但绝对不能加水。
这种自制的芝麻酱用途广泛，不仅可以用作凉拌菜，还可以用于蒸菜、汤底或肉饼等。在凉拌菜的制作中，可以将黄瓜、豆腐等食材与芝麻酱搭配制作成美味的凉拌菜。具体的制作步骤包括拍碎黄瓜切段、焯水豆腐、加热葵花油、浇油、加盐、糖、醋和葱花等。
这种制作方式不仅简单易行，而且所使用的材料经济实惠，最重要的是能够增加菜品口感，对我们的健康非常有益。自制的芝麻酱不仅营养丰富，而且更加灵活多变，可以根据个人口味进行调制，让每一道菜肴都充满惊喜和美味。
