元宵节到了，厨弥漫着浓浓的甜蜜香气，碗里漂浮着滚的汤圆，看上去就让人感受到节日的喜庆氛围。很多人在煮汤圆时却常常遇到破皮的问题，其实可能是你的做法一开始就错了哦。
虽然人们常说“元宵汤圆是一家”，但实际上元宵和汤圆还真的有所不同。北方的元宵是通过滚动的方式制作的，先将的甜馅切块，蘸水后放在糯米粉中滚动，反复蘸水滚动，使其逐渐变大。元宵的表面带有干粉，口感扎实有嚼劲。而南方的汤圆则是通过包裹的方式制作，将糯米粉加水揉成团后，将馅料包裹进去，皮软滑细腻，咬开后馅料会流出，既有甜口也有咸口，可以包含鲜肉、虾仁、梅干菜等各种口味。
煮汤圆时也有讲究。由于元宵表面干粉较多，需要煮约10分钟，汤汁会相对浑浊；而汤圆皮软易熟，3-5分钟就能浮起，汤汁清爽。元宵放置久了容易裂开，最好当天食用；而汤圆则可以冷冻保存，超市常年都有售卖。
要想煮出完整不破皮的汤圆，关键在于“泡”和“点水”。买回家的速冻汤圆不要着急下锅，先在冷水中浸泡2-3分钟。这一步可以让汤圆的表皮微微软化，有小裂口的也能自行“愈合”，同时还能让汤圆“热身”，煮的时候里外受热均匀，避免外面里面还硬芯的情况。
煮汤圆时，要将水烧得滚开再下锅。下锅后用勺子轻轻推动，避免粘锅底。等水再次沸腾后，舀半碗冷水倒入锅中，反复1-2次，这样可以让汤圆慢慢熟透，皮更加Q弹。如果是大汤圆或者肉馅的汤圆，煮的时间需要稍微长一些。等全部浮起来后，用勺子轻压能回弹就说明已经熟了。
盛汤圆时别忘了留两勺汤。糯米制品不易消化，喝口热汤可以润胃。特别是对于小孩和老人来说，要注意适量食用。血糖较高的长辈可以选择无糖馅料更加安心。如果喜欢吃咸口的汤圆，可以在汤里撒上一些葱花、香菜、虾皮等提味，让鲜味更加突出。
虽然汤圆很小，但热量却不容忽视。4颗普通汤圆的热量差不多等于一碗米饭，再加上汤圆中的糖和油，吃多了容易积食。吃完汤圆后最好出门散步，或者适当减少主食的量。汤圆要趁热吃，凉了之后皮会，更难消化。
购买汤圆时也有讲究。选择生产日期较近的汤圆，皮里水分足，煮的时候不容易破。要看包装里的冰渣多不多，冰渣多说明汤圆可能已经被反复解冻过，可能已经软塌塌的。购买时还要避免选择表皮有裂口或脱粉的汤圆，这种汤圆在煮的时候容易露馅。
当汤圆浮起时，月光也悄悄爬上窗户。咬开软糯的皮，甜馅在嘴里化开，这就是团圆的味道吧。今年元宵节，你打算自己包汤圆还是买现成的呢？让我们一起享受这个美好的节日吧。
