探秘安徽美食地图，畅游面食江湖
你是否曾经思考过，安徽是属于南方还是北方？这个问题或许没有一个明确的答案，但我们可以确定的是，安徽拥有众多独特的美食，尤其是面食，堪称面食江湖的佼佼者。接下来，让我们一同领略安徽的十大特色面食。
1. 安徽板面（太和板面）
市面上流行的面食中，安徽板面是其中之一。除了安徽牛肉板面的招牌，还有以河北特产石家庄“正宗安徽牛肉板面”为代表的各种招牌，让食客们疑惑不已。其实，太和板面是安徽板面的前身，后来发展为牛肉板面，卤蛋、红辣椒、牛肉的搭配更是让人口水直流。
2. 格拉条
格拉条是皖北地区的特色面食，主要在阜阳一带流行。据说起源于20世纪80年代的阜阳，现在皖北、河南一带都比较常见。这种面食与饸饹面有着异曲同工之妙，名字来源于阜阳方言中的“搅拌”。相传苏东坡在颍州（阜阳）任上时曾品尝过这种美食，并对其赞不绝口。
3. 涡阳干扣面
涡阳位于皖北，是亳州市的一个下辖县。当地的干扣面是当地的特色面食，有历史、有文化、有特色，堪称当地的饮食文化名片。这种面以黄豆芽为铺垫，搭配各种调料和油榨辣椒，充分搅拌后即可享用。由于涡阳是老子故里，因此当地有“不吃干扣面枉来老子故里”之说。
4. 淮北烫面
淮北烫面是皖北地区的特色美食，受到广大食客的喜爱。据说这种面源于上世纪七十年代，区域性较强，外地较少见。
5. 小刀面
小刀面流行于安徽沿江一带，如芜湖、池州、合肥等地。制作时采用大面皮压实后用刀裁切成细细的面条，放入滚水中稍加汆烫即熟。
6. 淮南牛肉汤（面）
淮南牛肉汤闻名遐迩，全国各地的大街小巷都能看到其身影。除了常见的淮南牛肉粉丝汤，还有搭配牛肉汤的面的吃法，也是一种特色面食。
7. 芜湖虾子面
芜湖虾子面是南方众多虾子面中比较有名的一种。采用长江中青虾的籽，配以多种佐料，再搭配手工揉制的小刀面，最后煮制而成。
8. 徽州炒面
徽州炒面主要流行于黄山一带，采用徽式传统座杠刀切面，配以多种佐料炒制而成，色香味俱全。
9. 安庆炒面
安庆炒面虽然在全国各地都有炒面，但安庆炒面有其独特之处。据说老式安庆炒面是用鸭汤炒制的，更具有家乡味道。
10. 炉桥手擀鸡丝面
泸桥镇位于安徽省定远县西部，历史悠久，鸡丝面远近闻名。当地的鸡丝面做工精细，是安徽比较有特色的面食之一。
这十大安徽面食各有特色，尤其是阜阳一带的面食文化尤为丰富。不知你尝过哪些呢？
