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昨日，我有幸前往村东头参加了老张家孙子的满月酒。清晨时分，杀猪的声音响彻云霄，那猪仿佛是在发出最后的哀鸣。厨房里，巨大的铁锅架在砖上，柴火燃烧发出噼啪的声响，掌勺的老李头汗水直流，着上身，汗水沿着脊背流下。刚刚宰杀的鸡鸭被放在案板上，鲜血滴滴答答地渗到地上。帮忙的婶子们正在井台边洗菜，清澈的水流让菜叶旋转不停。太阳升起，、葱姜蒜的香气混合在一起，令人垂涎欲滴。
关于农村办酒席，我有一些深刻的体会。在我们老家，办酒席都是请村里的老师傅掌勺，食材都是当天现杀现做，灶台就搭在院子里。相比于城里的酒店后厨，这里的烹饪过程更加透明，让人放心。
我的二舅在农村做了30年的大席厨师。他告诉我，他们做一桌菜的成本不到200元，但却能卖到500元，而且还是包工包料。所有的食材都是当天现杀现买，锅碗瓢盆都会用开水烫洗三遍。而在城里的大酒店，一桌2000元的菜肴，食材可能是放了几天的，餐具也只是随便冲洗一下，吃出问题的概率自然就高了。
上次回老家吃大席，我亲眼看到厨师在院子里支起的大锅，菜是现摘现炒的，肉也是早上现杀的。虽然炒菜时厨师连手套都不戴，直接用手抓，但吃完后大家都没事，甚至比城里的大饭店还要干净。
农村办酒席注重的是实在和诚信。如果谁家用的食材不新鲜，整个村子都会知道，主人家会很难堪。大家都会非常注重食材的新鲜程度。
在农村吃大席时，我还听到一位大爷端着碗问厨师：“这菜怎么这么香？”厨师回答：“因为是现杀现做的。”大爷笑着说：“怪不得连苍蝇都追着跑！”
相比城里的饭店，农村大席的食材更加新鲜，卫生条件也更好。那些说农村不卫生的人，可能是没有吃过正宗农村大席的缘故。农村的厨师都是本地人，他们知道如果在村里做出问题的食物，以后就没法混了。所以他们会非常认真地对待每一次烹饪。而城里的饭店，有些使用预制菜，后厨卫生状况堪忧，更容易出现食品安全问题。
我曾在农村吃过一次大席，看到厨师直接用手抓菜。我说这样不卫生，旁边的大妈却说农村人皮实不怕脏。我回应说那你们怎么不去吃土，结果大妈的脸色瞬间变得很难看。
还有一次，我看见厨师炒菜时锅铲都冒火星了，旁边的大妈还喊“火再大点”。结果菜端上来居然没糊，我甚至怀疑他们用的是三昧真火。
前年参加亲戚婚礼时，我看到大席师傅凌晨三点就开始准备食材，现杀现做。隔壁桌有个大妈想打包剩菜，结果回家就拉肚子了。这说明不是大席不卫生，而是有些人过于贪心。
农村大席讲究的是实在和诚信。食材的新鲜和现做现吃才是最重要的。大家对这件事怎么看呢？
