完美披萨饼皮制作指南，源自经典《面包圣经》
如果你热爱面包制作，那么《面包圣经》这本书你一定不能错过。这本书中详细记录了制作面包的十大步骤以及相关的所有知识点，其中还包括许多完美的配方。本次为大家推荐的，便是书中作者最认可、最擅长的披萨饼皮配方，供大家参考。
至于时蔬馅料，那是我根据个人口味搭配的，口味较为清爽，有番茄的酸甜与火腿的咸鲜。大家也可以根据自己的喜好进行调整，比如尝试金枪鱼黑橄榄披萨、鲜虾披萨、什锦蘑菇披萨等等。
接下来，为大家分享家庭式披萨酱的制作方法：
主料：小番茄500克，芹菜4小节，胡萝卜1根，紫皮洋葱半个。
调料：新鲜迷迭香1小结（或干迷迭香1g），披萨草1g，粗粒海盐适量（可根据口味调节用量），黑胡椒碎3g，橄榄油20g（也可使用常用食用油）。
做法如下：
1. 准备所需原料，洗净并沥干水分备用。
2. 将洋葱切条、胡萝卜切片、芹菜切块，依次铺在烤盘中。
3. 小番茄对半切开，摆放在蔬菜上。
4. 撒上迷迭香、披萨草、海盐、黑胡椒等调料（无需翻拌）。
5. 淋上橄榄油，放入预热至200度的烤箱中，中层烤制60分钟。烤完后，番茄表皮变干，内部仍。
6. 将烤盘中的材料搅打成细腻的糊状备用。此酱汁也可用于拌炒意面。
接下来是完美披萨饼皮的制作：
原料：未增白的中筋面粉、快速酵母粉、糖、盐、水（室温21-32摄氏度）、橄榄油等。
若想获得最佳口感，建议将和面时间提前8-24小时。
做法：
1. 混合面粉、酵母和糖，加入盐后继续混合（避免酵母与盐直接接触）。加入水并混合成粗糙面团，避免过度揉面。
2. 加入油，将面团沾满油后覆盖保鲜膜，室温发酵至体积增大2倍左右。建议提前6小时至24小时制作面团，然后室温下稍微膨胀后放入冰箱保存，烘焙前1小时取出。
3. 手指按压排气后，将面团分成四小份（或根据需要分割），整形后继续发酵30分钟左右，等待烘烤。
脆底时蔬披萨（4小份儿）的制作：
原料：白色口蘑、青豆、小番茄、火腿、马苏里拉芝士等。
调料：黑胡椒碎、披萨草、盐（可不放）、黄油等。
烘焙及做法：
1. 准备披萨馅料。
2. 整理时蔬，切片或切开。
3. 火腿与口蘑放入烤箱中烘烤，小番茄同时烘烤。
4. 取出备用后，在预热的烤箱中涂抹黄油后放入面饼烘烤。
5. 涂抹披萨酱，然后依次摆放青豆、口蘑、小番茄和火腿片。
6. 撒上马苏里拉芝士、黑胡椒、披萨草和盐调味。
7. 放入预热好的烤箱中烘烤至底部酥脆、芝士金黄。
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