韭菜是一种非常适合在菜园或庭院盆栽种植的蔬菜。在不施加过多化肥、压力较小的环境下，种植出来的韭菜口感更佳，而且可以选择的品种也更多，比如味道极佳的紫根细韭菜。
种植韭菜主要有两种方式：播种和移栽韭菜根。韭菜并不是难以种植的蔬菜，它对种植地的要求并不严格，既耐瘠薄又耐肥，即使在光照不足的环境下也能生长。只要播种后种子成功出苗，移栽的韭菜苗能够成活，就已经成功了一大半。
一、关于韭菜的种植时间
韭菜是一种多年生的宿根蔬菜，喜欢凉爽的环境，也耐寒。在北方，韭菜可以安全度过冬天，地上部分虽然枯死，但地下的营养茎会在来年春天温度回升后开始活动，向上长出新的叶子，向下长出新的根系。
春分过后，当最低温度稳定在5℃以上时，就可以开始种植韭菜了。韭菜对温度的适应性很强，所以无论是播种还是移栽的时间范围都很广。
1. 播种：从春分后的3月中旬到雨季前的6月上旬都可以进行韭菜播种。温度越高，出苗越快，种子发芽率也越高。所以对于新手来说，春播时可以稍微晚一点，这样出苗更有保障。
2. 移栽：移栽时要避开多雨的七八月份。当年春季早些播种的韭菜可以在6月上旬进行移栽，春末夏初播种的则需要在雨季过后的8月下旬进行移栽。而对于头一年播种的韭菜，第二年清明前后进行移栽最为适宜。
二、如何播种以及育苗
韭菜种子由于种皮较大、种胚较小，且种皮有蜡质层，吸水困难，导致韭菜种子播种后出苗较难。干籽播种需要15天左右才能出苗，通常需要二十多天甚至一个月才能出齐苗。如果在播种后覆盖地膜，可以保持土壤湿度，出苗时间可以缩短到10天左右。如果在播种前对种子进行浸种处理，那么播后一周左右就开始出苗了。
韭菜出苗较慢，发芽率也较低，即使使用机械播种，也不会很均匀，所以许多菜农朋友不愿意通过播种来种植韭菜，而是选择先育苗后移栽的方式，这样可以使韭菜生长更加整齐。对于播种育苗来说，只要栽种时保持植株大小、株行距一致就可以了，对长势要求不高。播种时行距为30cm，每亩播种量约为1.5kg，划沟播种的深度不需要太深，一两厘米即可。种子均匀播种后，需要覆土并浇透水。由于韭菜出苗较慢，因此在等待出苗的过程中需要保持土壤湿润，每三四天浇一次水即可。采用滴灌或微喷灌溉的方式会更好，这样可以避免土壤表层结块并保持湿润状态大大减少浇水的时间和量。
三、如何移栽韭菜根以及提高成活率
1. 起根和处理韭菜根
当韭菜植株长到约15cm时就可以起根了。起根前两三天浇一次水让根系存储足够的水分重新栽种。在根系还没有开始生长时这样能确保韭菜不会因干旱而死亡同时潮湿的土壤也更便于起根。起根后不需要修剪叶子和根系避免造成伤口引起病害同时也影响新根的发生。
2. 栽种及栽后管理
由于韭菜有跳根的习惯所以最好沟栽深度约10cm随着植株生长逐渐覆土。不过沟栽比较麻烦平畦栽种的比较多。按照植株大小进行分级成撮栽种不同品种一撮栽种的株数不同少的七八棵多的十五六棵。由于韭葱植株会分蘖所以不需要种得太密。栽种的深度以埋住茎盘、叶鞘露出地面2~3cm为宜。全部栽种完成后要浇透水。一般来说第一年不收割而是养根培育壮株。
