在3月15日下午两点半，《证券日报》记者走访了位于万柳地区的漫咖啡店铺。进门后，顾客需经过消毒、量体温和实名登记等流程。从现场情况来看，这家曾经热闹的网红咖啡馆如今显得格外冷清，仅有少数几位客人和工作人员在店内。
尽管导致客流量锐减，漫咖啡仍然积极响应复工复产号召，营业时间为上午11点至晚上7点。尽管如此，相比于一些因经营困难而关闭的咖啡馆来说，漫咖啡的处境已经相对较好。近期，一些精品咖啡品牌如布鲁诺和灰盒子因经营困难仅有个别门店仍在营业。
悦咖啡创始人王虎在接受《证券日报》记者采访时表示，此次对中小咖啡企业来说是一次严峻的考验。中小咖啡企业面临着与餐饮企业类似的租金、人工等巨额成本问题，尤其是在繁华商业中心的网红咖啡馆成本更高。之下，因为缺乏客流量，已经有一些咖啡馆无法维持下去。
实际上，在过去的几年里，咖啡市场一直非常火爆，涌现出了许多网红咖啡馆。让这一行业面临巨大的挑战。如果不是此次的影响，咖啡行业可能仍然保持着繁荣的景象。但现在看来，谁能在之后继续坚持做“网红”，充满了不确定性。
王虎表示，以前悦咖啡一个月的人流量有三四十万，现在就连三四万都没有。他无奈地提到，北京6家店的月租金约为30万元，加上人工成本约为每月五十万元。他认为，之后会有许多咖啡馆倒闭，整个咖啡行业的盈利水平不容乐观。虽然有十四万家咖啡馆，但其中大部分是小散户经营困难重重，经过这次的冲击将更加艰难。一旦现金流断裂很多咖啡馆将无法支撑下去。对此食品产业分析师朱丹蓬也表示认同。朱丹蓬表示对咖啡店在内的快消品行业都造成了打击尤其是在现金流问题更加严重的小品牌中更可能出现难以撑下去的情况。不过他也认为大品牌通过外卖拓展无接触配送等方式可以收割一部分消费红利幸存下来。为了应对带来的冲击悦咖啡创始人王虎开始重新思考咖啡馆商业模式的变化推出艺术IP联名商品等举措在线上发力以期维持销售额目前主要是依靠会员采购。与此同时他还计划大力推广服务输出通过推广这种合作模式已经有不少企业主动联系洽谈寻求帮助改变业务模式才能适应市场发展变化抵御带来的风险他强调相信未来的生存法则将更加健康向上市场的挑战也意味着行业的巨大机遇被看重行业的乐观态度不止一人行业格局洗牌背后依然是人们对于美好生活的向往对于健康的追求以及对于咖啡文化的热爱未来的咖啡市场将迎来多品牌多品类多场景多渠道和多消费层次的格局随着消费人群的增长及产业升级值得期待！我们也期望这次对全球著名咖啡店例如星巴克旗下不同种类的饮料提供反思从而满足人们对多样化的口味和营养价值的需求应对全球化的市场竞争在不断优化的环境中以更大的竞争优势抢占市场份额满足人们对于高质量生活与美味的追求总之未来的发展前景仍旧充满希望和潜力有待我们去探索和发掘更广阔的商业可能和价值因此连锁咖啡企业更要提升精细化管理和完善供应系统的革新制定可持续性多元化的业务规划创造差异化品牌形象深挖用户体验落地共享做好长远规划与品牌的跨界整合积极布局新兴产业积极探索扩大客户覆盖面推动咖啡产业的健康发展才是正道之本。
