卤牛肉制作指南：无需焯水，教你秘制做法，肉质鲜嫩，香味扑鼻
牛肉是大家都钟爱的美食，不仅口感绝佳，更富含丰富的营养价值。由于其肉质紧实、有劲道，卤牛肉成为了一种广受欢迎的烹饪方式。
我们家对卤牛肉情有独钟，每次品尝那浓香的味道，总是让人欲罢不能。虽然市场上卤肉店和超市都有售卖，但为了食材的真实和健康的考量，我仍然选择在家自制卤牛肉。
关于卤牛肉的制作，有一个问题常常让人困惑：到底需不需要焯水呢？今天，我来分享一个秘制的做法，不需要焯水，让牛肉不柴不腥，酱香浓郁，超级入味。
【卤牛肉秘制做法】
所需材料：牛腱子、生抽、老抽、蚝油、料酒、葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、黄豆酱、甜面酱以及适量盐和冰糖。
步骤：
1. 选择一块牛腱子，如果太大，可以切成适中的块状。
2. 将牛腱子放入清水中浸泡，这一步非常关键，可以有效去除血水。期间需要多次换水，确保水质清洁。
3. 浸泡时间至少半天，之后捞出控干水分。
4. 在牛肉中加入所有调料，进行腌制。腌制时间越长，味道越好。建议晚上腌制，第二天再进行烹饪。
5. 将腌制好的牛肉及其调料、汤汁一起倒入锅中，加入清水，水量需没过牛腱子。
6. 炖煮1个小时后，关火让牛腱子在汤汁中浸泡一段时间，更加入味。
7. 捞出切片，即可享用美味的卤牛肉。
注意事项：
1. 牛肉不需要焯水，浸泡是关键步骤。
2. 下锅炖之前，务必进行腌制，这样牛肉更加入味。
按照这个方法制作的卤牛肉，香气扑鼻，肉质鲜嫩，每一口都是满满的幸福感。喜欢卤牛肉的朋友，不妨试试这个秘制做法，相信你会喜欢上它独特的口感和味道。
