糖尿病患者的早餐选择：揭秘影响血糖的食物真相
许多糖尿病患者常有一个疑问：早餐应该怎么吃？
有人认为只要不吃甜食、不喝含糖饮料，血糖就不会升高；也有人认为早餐吃得越清淡越好，甚至有人选择不吃早餐，以为这样能减少血糖波动。但实际上，很多人的早餐选择并不正确，导致血糖从早上开始就飙升，一整天都难以控制。
在医院工作多年的经验中，发现许多糖尿病患者存在误区，认为只要少吃甜的就能控制血糖。真正影响血糖的并不只是糖，而是食物的升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）。有些食物即便不甜，吃下去后仍然会让血糖迅速上升，甚至影响一整天的血糖稳定。那么，哪些食物会影响糖尿病人的血糖呢？
首先是“无糖”燕麦片。许多糖尿病人认为早餐吃燕麦片健康，尤其是超市里那些标着“无糖”的速溶燕麦片。这类燕麦片的升糖速度实际上比白米饭还要快，甚至比直接吃白砂糖对血糖的影响还要大。这是因为速溶燕麦片在制作过程中，其原始的膳食纤维被，使得其GI值大幅上升。在选择燕麦时，应尽量选择整粒燕麦，如钢切燕麦或原味燕麦片。
其次是豆浆配油条。很多人习惯早餐来一杯豆浆配油条，觉得这样既有营养又增加饱腹感。豆浆和油条搭配在一起，对血糖的影响比想象的要大得多。豆浆虽然本身GI值不高，但容易被当作“健康饮品”而喝多。市售的豆浆很多为了口感顺滑而过滤掉大量膳食纤维，导致蛋白质含量下降、升糖速度加快。而油条的问题更大，它是经过高温高热处理的精制碳水化合物，GI值极高，能让血糖迅速上升。在早餐选择上应适量摄取豆浆和避免油条等高GI食物。
果汁也被很多人认为是健康饮品。很多糖尿病患者早餐喜欢喝的果汁，其实对血糖的影响比碳酸饮料还要大。果汁中的纤维被去掉，只留下果糖和葡萄糖，这些糖分进入体内后吸收得更快，导致血糖迅速上升。想要控制血糖，直接吃水果是更好的选择。
低脂牛奶也是很多糖尿病患者选择的早餐之一。低脂牛奶对血糖的影响比全脂牛奶还大。这是因为低脂牛奶中的脂肪含量减少，但乳糖的含量并没有变，甚至因为去掉脂肪，乳糖的吸收速度更快，导致血糖飙升。糖尿病患者不一定要选择低脂牛奶，可以适量减少摄入量，避免因为怕脂肪而去喝升糖更快的低脂牛奶。
