近期雄安新区的话题备受关注，大家都热衷于讨论与此相关的各种事宜，从购房到未来发展。
家中来客，老公与客人也围绕这一话题展开讨论。我在厨房为他们准备美味的豌杂面，这是一道地道的重庆小吃。当我将面条端上桌时，他们竟提议在雄安新区开一家正宗重庆小面面馆。哈哈，关于这个设想，你们觉得如何？
豌杂面是重庆小面的一种，曾在《舌尖上的2》中亮相。许多重庆人早餐不选择在家吃，而是来到重庆小面的面馆，享受一碗热气腾腾、香气四溢的豌杂面。这道美食伴随着重庆人悠闲的生活，常成为他们逛街时的美食目标。
在重庆，重庆小面面馆随处可见，生意兴隆。即使在全国各地，正宗的重庆小面也有很好的市场。小小的面馆一天能卖出几千碗面，许多食客吃完还打包带走。
每家正宗的豌杂面都有自己独特的做法，今天我将分享一种家庭版做法，味道与地道的重庆豌杂面不相上下。因为在家制作，无面馆那样准备十几种小料，所以我们更注重家常和接地气。
重庆小面通常使用碱水面制作。我喜欢自制面条，既健康又劲道。加入鸡蛋的面条能实现蛋白质互补，营养更丰富。
【食材】
面条材料：中筋面粉、鸡蛋、水、盐、植物油
其他材料：豌豆、猪肉、小油菜、碎米芽菜、红油豆瓣酱、甜面酱、芝麻酱、生姜、大蒜等
【制作步骤】
1. 准备原材料，提前将干豌豆泡发。
2. 用高汤煮熟豌豆，浸泡让其更入味。
3. 准备面条材料，按照说明混合制作。
4. 揉面至小疙瘩状，出好面条。
5. 准备其他材料，如剁碎的猪肉末等。
6. 炒制肉末，加入调料翻炒至熟。
7. 调制汤底，准备姜蒜水、芝麻酱等。
8. 煮面条，同时烫熟小油菜。
9. 调制碗底料，加入高汤、姜蒜水等，完成面条的汤底。
10. 加入面条、蔬菜、豌豆和肉臊子，一碗美味的豌杂面就完成了。
【小贴士】
一、高汤为骨头汤或鸡汤等，没有时可退而求其次使用开水。
二、油泼辣子使用菜籽油制作更香。
关于制作过程中的任何疑问，可关注我的公众号“叶子的小厨”留言，我会认真回答。更多美食尽在公众号分享。我是叶子，高级健康管理师、营养讲师等，每天与大家分享美味与营养兼具的菜肴。
