天津冬菜炖白菜肉丸汤简介
天津冬菜以其色泽金黄、香味浓郁而享誉已久。这种佐餐调味品是由精选大白菜经过切碎、加工炮制而成，既可以用来调制汤底，也可以搭配炒制各种菜肴，是每位家庭厨师的必备良品。其主要的生产地集中在静海县南部，这里是天津冬菜的源头。
主要食材：
主角：
鲜嫩石斑鱼肉 400克
天津冬菜 30克
配料：
适量的油、盐
新鲜韭菜 10克
姜片 2片
蒜片 少许
白糖 5克
鸡精粉 少许
料酒 10毫升
浓缩鸡汁 2包
烹饪步骤：
1. 备好所有食材。将石斑鱼去鳞、去内脏并清洗干净，用干净的布或纸巾擦干水分，然后轻轻在表面抹上一层薄盐。将天津冬菜浸泡在清水中去除多余的盐分。韭菜切成小段备用。
2. 平底锅加热至六七分热，加入适量的花生油，让油均匀分布在锅面。然后轻轻将准备好的石斑鱼放入锅中进行煎制。
3. 当鱼煎至两面金黄时，将鱼移到锅的一侧，在锅中加入姜片和蒜片爆香。接着加入冬菜翻炒出香味。
4. 将鱼移到锅中心，倒入料酒并晃动锅体使酒均匀分布。接着加入足够的开水（以没过鱼身三分之一的高度）以及浓缩鸡汁，再加入白糖和鸡精调味。然后盖上锅盖焖煮大约一分钟。此时汤汁已经收得差不多了。用韭菜段来替代一部分汤汁的口感，轻轻搅拌均匀。将煎好的鱼夹入盘中摆放好，最后将煮汁淋在鱼身上即可享用美味的冬菜炖白菜肉丸汤了。小贴士：如果没有天津冬菜，可以尝试用雪菜代替；同样地，韭菜段也可以根据个人口味换成葱段。
