初见此物，恐怕难以将其与鱼联系在一起，人们更习惯称之为“黄鳝”，听起来颇为高雅。实际上，黄鳝就是我们俗称的鳝鱼，本质上它是一种鱼类。其身体形状类似于蛇，却无鳞覆盖，颜色有青黄之分，长度可达二、三尺。黄鳝性格喜静，多生活在水中泥洞、石缝之中。它们一般在夏季出现，白天活动稀少，夜间则出穴觅食。如今，在乡村野外已经难以见到野生黄鳝的身影，只能在牙缝间留下一些怀念。
在我们赣南地区的农村，水稻田间的沟渠常年有水，这为黄鳝提供了理想的生存环境，也为捕鳝人带来了得天独厚的条件。回想童年，我们常常钓黄鳝，用钢丝制作的钩子就能轻松捕捉。当时，农村孩子们制作钩子的材料有三种：一种是取自轮胎中的钢丝，另一种是老式雨伞的伞骨架（折叠伞则不行），还有一种则是手工织毛衣的工具，被称作钎子。这三种材料都是制作黄鳝钩子的绝佳选择。
黄鳝和泥鳅的营养价值都很高，口感极佳，可以红烧、清蒸等。近年来，田间地头的黄鳝和泥鳅已经越来越难见到，只有在池塘里才能偶尔看到它们的身影。特别的是，黄鳝在农村仍然能够经常钓到，而泥鳅则已经极为稀少。专业的钓鳝人在这个季节会四处寻觅钓鳝的机会，野生的鳝鱼不仅价格高昂，而且在市场上也是难得一见的珍品。
尽管黄鳝和泥鳅都可以进行人工养殖，但听说养殖的它们所吃的饲料中含有某种物，让人不禁对失去诚信的市场感到担忧。虽然我不能改变整个世界，但我仍然可以坚持自己，因此我已经不再食用黄鳝和泥鳅。庆幸我们曾经历过那个令人怀念的年代！
