
彭祖伏羊节作为徐州的一项传统民俗活动,起源已久。所谓“伏羊”,即伏天时节食用的羊肉。这一食俗始于彭祖,汉代形成,当代尤为兴盛。每逢伏羊节期间,全市的餐馆和羊肉馆都会爆满,亲朋好友相聚一堂,共享羊肉盛宴,呈现出万人空巷的壮观景象。
在厨师们的巧手之下,从直径1.5米的大锅里捞出大块煮好的羊肉,其香气扑鼻,让人垂涎欲滴。本届彭祖伏羊节虽然因新冠肺炎防控的需要而推迟开幕,但天公作美,细雨绵绵,给祭拜彭祖的大典增添了庄重氛围。
自2004年起,徐州每年均举办彭祖伏羊节,吸引无数外地游客前来体验。徐州也因此被烹饪协会认定为“伏羊美食之乡”,并荣获第五批级非遗项目称号。在商务局代表的介绍下,彭祖伏羊节已经成为徐州市民的夏季狂欢节,每年吸引百万余人次参与。如今,这一食俗已经从淮海地区传播至全国各地,多个省市纷纷效仿举办伏羊节。
在比赛现场,各路厨师施展才华,呈现出一道道色香味俱佳的羊肉佳肴。其中,“膳李羊盘肠”成为当天的一匹黑马,制作者李兴广凭借其在羊盘肠卤汤中加入的养生中草获得了金奖。这款菜品不仅味道鲜美,而且富含养生功效。在伏羊节期间,各大酒店纷纷推出特色伏羊宴,吸引了众多市民和游客前来品尝。伏羊菜肴也不断创新发展,经过认定的伏羊菜肴多达200余道。其中,“羊方藏鱼”、“汗蒸羊排”等成为消费者常点的菜肴。“洋琴戏”、“香酥羊排”等也是备受瞩目的特色菜品。随着伏羊节的持续举办和羊肉烹饪比赛的推动,徐州的羊肉美食文化不断发扬光大。(完)
