七八月的两当，又到了尝鲜核桃的时节。青皮核桃已经成熟，终于可以采摘下来品尝了。新鲜的核桃口感脆爽，清甜可口，让人感受到一种独特的美味，无论是第一次品尝还是多次回味，都会为之惊叹不已。
两当的乡亲们从七月底开始，便开始了每年一度的青皮核桃盛宴。他们一边看电视，一边剥着核桃，享受着闲暇时光和闲适的心境。品尝青皮核桃需要一些特殊的工具，使用特制的小刀沿着核桃的缝隙切开，然后一撬一剜，果仁便呈现出来。在享用之前，需要去掉核桃仁上的一层薄皮，否则口感会苦涩。
当饱满的核桃肉时，甘醇、清甜的味道与天然植物油脂的香味在交融，仿佛让人置身于森林之中，令人陶醉。两当县的地理环境和气候条件非常适合核桃的生长，家家户户都有核桃树，产出的核桃颗颗饱满、品质优良、口感独特。
核桃不仅美味，还有许多功效：
1. 核桃仁富含蛋白质和必需的不饱和脂肪酸，这些成分对大脑细胞代谢有重要作用，能滋养脑细胞，增强脑功能。
2. 核桃仁具有防止动脉硬化、降低胆固醇的作用，还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。核桃对癌症患者还有镇痛、提升白细胞及保护肝脏等作用。
3. 核桃仁含有大量的维生素E，常食可以滋润肌肤、使头发乌黑亮泽，令皮肤光滑有弹性。
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