袁媛虽然远嫁意大利，但她的根依然在东北。她对中西结合烹饪有着独特的见解和方法。她发现将的茄子与意大利菜相结合，可以创造出意想不到的美味。于是她研发了一道名为“意大利千层茄子”的菜品。这道菜品融合了奶酪的醇厚、茄子的熟稔和番茄的浓郁，为饭桌增添了一道色彩。那么如何制作这道菜呢？一起来看看吧！
在这道茄子菜品的制作过程中，需要注意以下几点技巧：选用紫色的长茄子，因为其纤维更细腻，口感更佳；使用厨房用纸吸收茄子的水分和油分；为番茄去皮时，在顶端切一小十字刀口，这样去皮更加方便；熬制番茄酱时加入手撕罗勒叶提味；还有，罗勒叶能去除腥气，常用于意大利菜的调味；搭配三种奶酪——帕马臣奶酪、葫芦奶酪和马苏里拉奶酪，让口感更加丰富柔和。
除了这道偏向西餐口味的菜品外，特级厨师高宁还带来了一道偏重中餐口味的门钉肉饼。这道菜背后有一个有趣的故事：相传古时候御膳房的厨师为慈禧做了一道带馅的点心，因其味道受到慈禧的喜爱而流传至今。而今天的高大厨改良版门钉肉饼结合了中西烹饪技巧，既有传统肉饼的味道，又有西式牛排的口感。令人垂涎欲滴！接下来一起看看怎么制作吧！
关于门钉肉饼的制作要点如下：首先牛柳丁和牛肉馅的比例为1：3，这样口感更柔和；其次加入炒好的油料轻轻和馅避免食材纤维；然后打入适量牛肉汤至馅料可以轻松划过手指；接下来准备面皮部分低筋粉醒发成死面团并擀成特定形状的饼皮；最后包饼并煎制至两面金黄即可享用。
为了完成这两道中西结合的佳肴我们还邀请了袁媛的意大利老公来品鉴。他最后表示更喜欢门钉肉饼这样的中餐口味但建议大家不妨尝试两道菜以体验不同的风味。在这里我们也为大家提供了两道菜的具体食材和做法供您参考。如果您喜欢本文请记得点赞关注我们更多美食内容持续更新中。（本文编辑：魏园园）
