冬日美食分享季
在我国北方，饺子是美食中的翘楚，尤其在节日和重要的时刻，饺子总是不可或缺的主角。从入伏冬至到小年立冬，无论是喜庆节日还是周末团聚，餐桌上总少不了水饺的身影。对于老一辈的北方人，制作水饺是他们的拿手好戏，但对于现代的年轻人来说，自己动手调馅包水饺的技艺却逐渐流失。许多人更倾向于购买速冻水饺来享受这一美食。煮速冻水饺也是个技术活儿，你真的会煮吗？让我来告诉你五个要点，保证你煮出的饺子不破皮。
一、解冻技巧
煮速冻水饺最让人头疼的问题就是饺子破皮进水。这是因为饺子从冰箱冷冻的零下十几度到沸水的近百度的温差太大导致的。为了避免这个问题，我们需要给饺子一个回过程。将速冻水饺提前取出，放入洗菜盆或汤碗中，保持饺子之间的间距，防止粘连。加入足量清水，让饺子逐渐回温到0度左右，这样可以大大减少温度差。
二、水温控制
煮速冻水饺时，既不是冷水下锅也不是沸水下锅。最合适的温度是80度左右。这个温度既可以避免因为温差过大导致的破皮问题，又可以确保饺子能够煮熟而不至于散开。
三、调味窍门
在煮速冻水饺前，要记得在汤水中加入两样东西：食盐和玉米油。食盐可以增加汤水的味道，玉米油则可以帮助防止饺子粘连。当锅内的水烧到出现细小水泡、响声清脆时，加入食盐和玉米油，然后下饺子。
四、煮法讲究
煮速冻水饺时，要注意手法的运用和火力的控制。推动汤水形成涡流，让饺子随着水流旋转，避免粘连和粘底。火力不能太大也不能太小，全程选择中火煮制，这样煮出的饺子才不容易破皮进水。
五、多次开锅
煮速冻水饺时，不要一次性下太多饺子。要多次开锅、多次添加清水，每次开锅后都要用漏勺或手勺推动形成涡流。经过三次开锅、三次添水，最后一次煮开后，滑弹的速冻水饺就煮好了。
