糖醋蒜酸甜可口，开胃提神，是家常必备的小咸菜。每年的五月，新蒜上市，价格实惠，此时腌制糖醋蒜，一年都不用愁没有咸菜了。初夏时节细菌繁殖高发，多吃点糖醋蒜还能杀菌防拉肚子。想起小时候，妈妈总会用糖醋蒜治疗我们的拉肚子。
以前总是能吃到妈妈亲手腌制的糖醋蒜，但随着妈妈年龄增长，我开始自学腌制技巧。看似复杂的糖醋蒜，其实制作简单，小区里的大妈就能用土法腌制出味道绝佳的糖醋蒜，让人回味无穷。
制作糖醋蒜所需的食材有新鲜大蒜头、白糖、陈醋、盐、清水和酱油。先准备好食材，挑选个头大、皮发紫的新鲜大蒜头。如果想做无色糖醋蒜，可将陈醋换成白醋。
制作过程中，先将大蒜头剥去外层皮，用冷开水泡一天，减少辛辣味。然后沥干水分，均匀撒上盐和糖腌制一天，让大蒜头入味。待大蒜头表面微皱，说明糖和盐已渗透内部，此时熬制糖醋汁，将清水、醋、生抽、糖和盐放凉后倒入腌菜缸中。
腌制时需注意，腌菜缸需消毒并晒干，不能有水珠。糖醋汁要没过大蒜头，并用消毒过的石头压实，防止大蒜头浮出水面。这样腌制出的糖醋蒜不易坏掉，可保存多年。
食用时，需用干燥筷子或勺子取用，防止细菌进入。每次取完后要及时盖上盖子。腌制糖醋蒜的小贴士包括：不要用冷水淘洗大蒜头，要用凉开水；喜欢无色的糖醋蒜可换成白醋；挑选大蒜头时，最好选择个儿大的红皮大蒜头。
糖醋蒜的制作方法就分享到这里了，喜欢的朋友不妨试试，现在是腌制的好时机。别忘了关注糖糖，点赞和分享给更多朋友哦！希望大家都能做出美味的糖醋蒜，享受美食带来的快乐。
