“同样是冰糖，为何有‘白色’和‘’之分？”了解后，别再乱买了。
每当那首《冰糖葫芦》的旋律响起，我就会回想起童年时妈妈递给我的那小块冰糖，它真的是甜的，仿佛能够驱散所有的苦涩。有一段时间，我甚至希望偶尔生个小病，因为这样我就能吃到心心念念的冰糖了。
随着生活水平的提高，冰糖已经成为了我们日常生活中不可或缺的一部分。无论是煮粥时的调味，还是炒糖色的需求，又或是制作各种美味的饮品，都离不开它。冰糖还具有一定的用价值，具有清痰去火的功效。
当你在超市的冰糖货架前徘徊时，是否也曾困惑过：那两种颜色不同的冰糖，究竟有何区别？一种是的大块冰糖，另一种是白色的较小冰糖。接下来就让我们一起揭晓它们的神秘面纱。
冰糖的制作源自甘蔗。经过溶解、除杂、清汁、蒸发等一系列工艺后，会形成单晶体和多晶体两种形态。其中单晶体即为白色冰糖，而多晶体则是冰糖。
白色冰糖也被称为单晶冰糖。它是经过多次精炼、除杂和浓缩而成的。在加工过程中，会经过脱色工艺，形成一致的颗粒形状，口感顺滑细腻，甜度更高，品质纯正且耐储存。
冰糖则被称为多晶冰糖或老冰糖、土冰糖。它是蔗糖的初级提炼物，没有经历脱色和精炼提纯的过程，因此保留了蔗糖中的营养价值。但由于没有经历脱色过程，所以颜色会发黄且深浅不一。这是老一辈人常吃的原始糖类提取物。
那么问题来了，该选择哪种冰糖呢？其实两者各有千秋。冰糖营养效果更好，适用于熬粥、泡水、做茶饮等；白色冰糖因为更甜且上色效果更好，适用于烹饪炒糖色。
如果你想要追求更好的营养价值，那么冰糖是你的首选；而如果你需要在烹饪中炒糖色，那么白色冰糖则更为合适。这样一说，你是否豁然开朗了呢？我是晓峰，希望你喜欢我的分享并关注吃货峰子频道，让我们一起交流学习更多有用的生活小知识吧！
