本文源自新闻客户端，标题为《被忽视的补钙高手：奶酪》。很多人只知道牛奶是补钙的首选食物，却忽略了一种同样富含钙质的食物——奶酪。
奶酪，也被称为芝士、干酪等，本质上是由鲜奶经过特定的加工制作而成的浓缩乳制品。虽然听起来很美味，但很多人可能并不知道奶酪其实是真正的“补钙王者”。
在制作过程中，奶酪去除了牛奶中的大部分水分，使得营养更为浓缩。其钙含量高达牛奶的近八倍，同时蛋白质、维生素D和部分矿物质的含量也有显著提高。根据《食物成分表》的数据，奶酪的钙含量达到每100克含有近800毫克的钙。
除了丰富的钙质，奶酪还含有丰富的优质蛋白质、脂溶性维生素和益生菌。其中的蛋白质在发酵过程中被分解为更容易吸收的小分子物质。奶酪中的磷、镁、铁、锌等矿物质的含量也相当可观。
对于乳糖不耐受的人群来说，奶酪是一个很好的选择。因为在制作过程中，大部分乳糖会随着乳清被，所以奶酪中几乎不含或只含有微量的乳糖。
市面上的奶酪种类繁多，选购时需要注意干酪含量、盐含量和是否添加糖。推荐优先选择天然奶酪，如果不喜欢原制奶酪的苦味，也可以选择干酪含量较高的再制干酪。
需要注意的是，尽管奶酪营养丰富，但并不能因此狂吃。特别是某些高钠低钙的芝士片，吃太多可能对心血管健康不利。按照《居民膳食指南》的建议，每天可以吃约40克奶酪来替代300毫升牛奶的钙摄入量，但需注意控制总热量和脂肪摄入。
高血压患者可以适量食用奶酪，但需特别注意选择和食用方式。建议优先选择天然低钠奶酪品种，如大孔奶酪、马苏里拉等。而对于乳糖不耐受者来说，选择陈年硬质奶酪是一个不错的选择。奶酪是一种营养丰富、口感美味的食品，适量食用可以为身体带来诸多益处。
