几年前，我进行了一次关于“酒心巧克力”的小规模问卷调查，发现这个看似普通的小零食却有着截然不同的口碑。对于一些人来说，它是童年回忆中最美好的一部分，绝对的挚爱；而对于另一些人来说，他们无法忍受其味道，称其为世上最难吃的糖。
对于八零后而言，老式酒心巧克力是怀旧零食的代表之一，与麦丽素、粘牙糖、跳跳糖等一同构成了他们的童年记忆。这类巧克力外观精致，内含酒心，口感独特。对于现在的我来说，尝试老式酒心巧克力除了怀旧情怀外，口感确实无法达到现在的口味标准。但这并不意味着酒心巧克力已经淡出市场。
实际上，酒心巧克力一直在随着时代的变迁和大众口味的改变而不断升级。从材料到工艺都已经有了极大的改进。一些品牌甚至会使用超过40度的烈酒来制造酒心巧克力，以延长保质期并增强酒香与巧克力的融合度。尽管酒心巧克力的口感升级了，但人们对于它的态度仍然鲜明。
关于酒心巧克力中是否含有酒精的问题，无论是老式还是新式酒心巧克力，其中都含有酒精成分。市场上的酒心巧克力中，每颗大约含有4ml的酒精。在制造过程中，为了防止巧克力与酒长时间接触而融化，制造商们采取了各种精巧的工艺，如在酒心外包裹糖衣，再覆盖巧克力。还有品牌采用将啤酒制成果冻后直接包裹在巧克力中等不同方法。
至于酒心巧克力中包含哪些类型的酒，这就有多种可能了。常见的酒心巧克力中包括葡萄酒、威士忌、朗姆酒、白兰地等洋酒。市面上的酒心巧克力五花八门，各具特色。例如，丹麦的AnthonBerg品牌推出了包含多种洋酒酒心的60支装组合；德国费列罗的樱桃酒心巧克力融合了朗姆酒和樱桃的香气；比利时的Ducd’o木盒酒心巧克力则是专为成年人口味设计，选用顶级名酒和优质巧克力搭配。日本HAMADA推出的本地烧酒系列酒心巧克力也因其独特口感而受到欢迎。
如果你在家想尝试自制酒心巧克力的话也是可以的，但这需要一定的技巧、精准的材料配比以及较多的工具与材料投入。如果只是想品尝一下酒心巧克力的味道，购买现成的产品无疑更加方便省事。
