上一篇文章我们详细探讨了吉利丁在甜品制作中的重要作用，以及它的配方计算方法。许多小伙伴对吉利丁的使用方法和用量仍有疑问，那么今天我们就来深入分享一下吉利丁片和吉利丁粉的详细用法。对于热爱制作甜品的小伙伴们来说，这堂课程不容错过！
关于吉利丁片的用量
吉利丁片的参考用量是1：40，即5克的吉利丁片可以凝结200克的液体。但这个比例只是液体能够凝结的基本标准。实际使用时，还要根据不同的甜品种类来调整用量。例如，制作果冻布丁时，建议按照1：16的比例操作，而做慕斯时，6寸的蛋糕通常需要用到10克吉利丁片，8寸的蛋糕则需要用20克。
吉利丁片的用法
1. 将大片的吉利丁片剪成小块，便于后续处理。
2. 用冷水或冰水泡软，注意要摊开，避免折叠。大约浸泡10-15分钟，即可泡软。
3. 捞出吉利丁片，去除多余水分，然后放入需要凝固的溶液中，搅拌至完全融化。
使用吉利丁片时需要注意的事项
1. 泡软吉利丁片的水必须是冷水或冰水，不能使用温水或热水，以免其凝固效果。
2. 泡软的吉利丁片要尽快取出，尽快拧干水分，避免过长时间在空气中。
3. 使用时的温度控制很重要，最好不要超过80度，以保证吉利丁的凝固性。
4. 某些食材如盐和酸会降低吉利丁的凝固性，而糖则会降低其凝结程度，需要根据具体食谱进行调整。
接下来是吉利丁粉的使用方法
为了方便存放和使用，可以选择一次性多泡一些吉利丁粉。每次使用时，按照1：6的比例取用。将吉利丁粉按1:5的比例用水泡开后，可以通过微波炉或热水加热至完全融化，变成透明的吉利丁冻。这样在使用时更加便捷。需要注意的是，吉利丁冻中含有水分，所以在加入时要注意配方中的含水量变化，及时调整液体的加入量。
小贴士
虽然吉利丁在烘焙中的添加量可能不大，但对于最终产品的品质却有着重要影响。掌握吉利丁的正确用法和用量，是制作美味甜品的关键之一。希望这些技巧能帮助大家制作出更加美味的甜品。也欢迎大家在暑期创作大赛中分享自己的烘焙心得和甜品制作技巧。蛋糕烘焙达人甜品制作技巧分享。
